Auberginen-Spinat-Auflauf mit Hüttenkäse

Name: Auberginen-Spinat-Auflauf mit Hüttenkäse
Prep time: 24 min
Cook time: 30 min
Total time: 54 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g TK Blattspinat; 1 Aubergine; 1000 g Rispentomaten; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zwiebel; 4 Eier; 1 EL Butterschmalz; 200 g Hüttenkäse; 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler; 1 MSP Muskatnuss; nach Geschmack Pfeffer; 1 Prise Salz

Hauptspeise Herzhaft Low Carb Vegetarisch Auflauf

Vegetarischer Auflauf mit Spinat, Aubergine und Tomaten, gebunden mit Hüttenkäse und Eiern.

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Zubereitungszeit 54 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von mampfmania.de (14.08.2026)

Zutaten

4Portionen

400 g TK Blattspinat (100 kcal)
1 Aubergine (40 kcal)
1000 g Rispentomaten (180 kcal)
1 Zehe Knoblauch (4 kcal)
1 Zwiebel (40 kcal)
4 Eier (312 kcal)
1 EL Butterschmalz (20 kcal) 15 % Verzehr
200 g Hüttenkäse (144 kcal)
100 g geriebener Gouda oder Emmentaler (392 kcal)
1 MSP Muskatnuss (2 kcal)
nach Geschmack Pfeffer
1 Prise Salz (0 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	309 kcal	72 kcal
Kohlenhydrate	14,1 g	3,3 g
Fett	10,9 g	2,5 g
Eiweiß	16,6 g	3,9 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
LaktoseEier

Nicht enthalten
GlutenNüsseSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

7 /10

Dieses Gericht liefert eine gute Menge an Eiweiß, was für die Sättigung wichtig ist. Der Anteil an Fett und Kohlenhydraten ist moderat, was es zu einer ausgewogenen Wahl macht. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. TK-Blattspinat nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- TK Blattspinat (400 g)
- Aubergine (1)
- Rispentomaten (1000 g)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Zwiebel (1)
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Auberginenscheiben hinzufügen und für ca. 4 Minuten mit anbraten.
- Aubergine (1)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Zwiebel (1)
- Butterschmalz (1 EL)
Tomaten in eine ofenfeste Auflaufform geben. Spinat, Zwiebeln und Auberginenscheiben hinzufügen und vermengen.
- TK Blattspinat (400 g)
- Aubergine (1)
- Rispentomaten (1000 g)
- Zwiebel (1)
Hüttenkäse mit Eiern vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Ei-Käse-Mischung unter das Gemüse rühren. Geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
- Eier (4)
- Hüttenkäse (200 g)
- geriebener Gouda oder Emmentaler (100 g)
- Muskatnuss (1 MSP)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (1 Prise)
Auflauf bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten garen.

Notizen

Die Quelle nennt 'Zucchini' im Text, aber nicht in der Zutatenliste. Da 'Aubergine' explizit genannt wird und die Zubereitungsschritte passen, wurde Zucchini ignoriert. Die Menge der Tomaten wurde von 1 Kilo auf 1000g umgerechnet.