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Schweinefilet-Medaillons mit Pilz-Zwiebel-Soße – 45 Min. | Rezept | myMealMate

Schweinefilet-Medaillons mit Pilz-Zwiebel-Soße

Hauptspeise Herzhaft Proteinreich Braten Pfannengerichte

Gebratene Schweinefilet-Medaillons in einer cremigen Pilz-Zwiebel-Soße, verfeinert mit Thymian und frischer Petersilie.

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Zubereitungszeit 45 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 750 g Schweinefilet (1350 kcal)
  • 350 g braune Champignons (77 kcal)
  • 1,5 Stück rote Zwiebeln (60 kcal)
  • 400 ml Gemüsefond (40 kcal)
  • 200 ml Kochsahne (15% Fett) (390 kcal)
  • 1 TL Paprika edelsüß (2 kcal)
  • 1 TL Thymian (5 kcal)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer (0 kcal)
  • 1 EL Butterschmalz (135 kcal)
  • 1,5 TL Stärke in Wasser aufgelöst (0 kcal)
  • 0,5 Bund frische Petersilie (10 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Petersilie fein hacken.
    • Schweinefilet (750 g)
    • rote Zwiebeln (1,5 Stück)
    • frische Petersilie (0,5 Bund)
  2. Medaillons in einer Pfanne mit Butterschmalz durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    • Schweinefilet (750 g)
    • Paprika edelsüß (1 TL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
    • Butterschmalz (1 EL)
  3. Champignons in derselben Pfanne anschwitzen. Zwiebeln zugeben und kurz mitrösten.
    • braune Champignons (350 g)
    • rote Zwiebeln (1,5 Stück)
  4. Salz und Thymian zugeben, dann mit Gemüsefond ablöschen.
    • Gemüsefond (400 ml)
    • Thymian (1 TL)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  5. Kochsahne einrühren und kurz einköcheln lassen.
    • Kochsahne (15% Fett) (200 ml)
  6. Soße mit der in Wasser aufgelösten Stärke andicken und abschmecken. Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz durchziehen lassen.
    • Schweinefilet (750 g)
    • Stärke in Wasser aufgelöst (1,5 TL)
  7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
    • frische Petersilie (0,5 Bund)

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