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Safran ist ein Gewürz, das aus den Stempeln von Krokusblüten gewonnen wird. Es hat einen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack und eine intensive gelbe Farbe. Hauptsächlich verwendet für Risotto alla Milanese, Paella und Desserts.
Safran wird in Rezepten oft für die Farbgebung und das feine Aroma verwendet, besonders in Reisgerichten wie Risotto und Paella. Er kombiniert gut mit Butter, Sahne und Meeresfrüchten.
Zutaten, die neben Pfeffer und Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Safran vorkommen.
Rezepte mit Safran sind überwiegend herzhaft, oft italienischer oder spanischer Herkunft. Sie werden häufig als Hauptspeise oder Mittagessen zubereitet und sind meist vegetarisch.
Safran wird in 2 Rezepten verwendet.
