Katsuobushi
Katsuobushi sind getrocknete, fermentierte und geräucherte Bonitoflocken. Sie haben einen intensiven Umami-Geschmack und ein rauchiges Aroma. Hauptsächlich verwendet als Garnitur für herzhafte Gerichte wie Okonomiyaki, Takoyaki oder als Basis für Dashi-Brühe.
Katsuobushi wird in den Rezepten hauptsächlich als Garnitur oder zur Geschmacksverstärkung in Brühen verwendet. Es ist ein zentraler Bestandteil von Dashi, der japanischen Grundbrühe, die für viele Suppen und Saucen benötigt wird. Auch als Topping auf Nudelgerichten oder Salaten zu finden.
Oft kombiniert mit
Zutaten, die neben Salz in öffentlichen Rezepten häufig zusammen mit Katsuobushi vorkommen.
Rezepte mit Katsuobushi
Die Rezepte mit Katsuobushi sind hauptsächlich japanisch und herzhaft, oft als Mittagessen zubereitet. Pescatarische und glutenfreie Ernährungsformen sind ebenfalls vertreten. Die Gerichte sind meist Suppen oder Nudelsalate.
Rezeptstatistiken Katsuobushi
Katsuobushi wird in 1 Rezepten verwendet.