Tomaten-Galette mit Parmesan

Name: Tomaten-Galette mit Parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 250 g Mehl (Type 550); 120 g kalte Butter; 1 Stück Ei (Gr. M); 0.5 TL Salz; 500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten); 40 g Parmesan; nach Geschmack Salz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano); 2 EL Olivenöl; 1 Stück Eigelb; nach Geschmack Basilikumblätter zum Garnieren

Main course Baking Mediterranean Summer Vegetarian Quiche

Herzhafte Galette aus Mürbeteig mit bunten Tomaten, Parmesan und Kräutern, gebacken bei 200 Grad, serviert mit frischem Basilikum.

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Preparation time 60 min (35 min cooking/baking)

Inspired by LandIDEE (13.07.2026)

Ingredients

4Servings

250 g Mehl (Type 550) (910 kcal)
120 g kalte Butter (864 kcal)
1 Stück Ei (Gr. M) (68 kcal)
0,5 TL Salz (0 kcal)
500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten) (90 kcal)
40 g Parmesan (172 kcal)
nach Geschmack Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker (0 kcal)
1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano) (3 kcal)
2 EL Olivenöl (240 kcal)
1 Stück Eigelb (55 kcal)
nach Geschmack Basilikumblätter zum Garnieren

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	601 kcal	254 kcal
Carbohydrates	49,9 g	21,1 g
Fat	31,4 g	13,3 g
Protein	11,8 g	5,0 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseEier

Does not contain
NüsseSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Backpapier wickeln und 30 Minuten kühlen.
- 250 g Mehl (Type 550) (910 kcal)
- 120 g kalte Butter (864 kcal)
- 1 Stück Ei (Gr. M) (68 kcal)
- 0,5 TL Salz (0 kcal)
Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Parmesan fein reiben.
- 500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten) (90 kcal)
- 40 g Parmesan (172 kcal)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ringsum 4–5 cm Rand frei lassen.
- 250 g Mehl (Type 550) (910 kcal)
- 40 g Parmesan (172 kcal)
Tomaten abtupfen und auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Mit Olivenöl beträufeln.
- 500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten) (90 kcal)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker (0 kcal)
- 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano) (3 kcal)
- 2 EL Olivenöl (240 kcal)
Freien Teigrand nach innen über die Tomaten klappen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren und Teigrand damit bestreichen.
- 1 Stück Eigelb (55 kcal)
Galette 30–35 Minuten im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen und mit Basilikum garnieren.
- nach Geschmack Basilikumblätter zum Garnieren