Tomaten-Galette mit Parmesan

Name: Tomaten-Galette mit Parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Mehl (Type 550); 120 g kalte Butter; 1 Stück Ei (Gr. M); 0.5 TL Salz; 500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten); 40 g Parmesan; nach Geschmack Salz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano); 2 EL Olivenöl; 1 Stück Eigelb; nach Geschmack Basilikumblätter zum Garnieren

Hauptspeise Backen Mediterran Sommer Vegetarisch Quiche

Herzhafte Galette aus Mürbeteig mit bunten Tomaten, Parmesan und Kräutern, gebacken bei 200 Grad, serviert mit frischem Basilikum.

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Zubereitungszeit 60 Min. (35 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von LandIDEE (13.07.2026)

Zutaten

4Portionen

250 g Mehl (Type 550) (910 kcal)
120 g kalte Butter (864 kcal)
1 Stück Ei (Gr. M) (68 kcal)
0,5 TL Salz (0 kcal)
500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten) (90 kcal)
40 g Parmesan (172 kcal)
nach Geschmack Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker (0 kcal)
1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano) (3 kcal)
2 EL Olivenöl (240 kcal)
1 Stück Eigelb (55 kcal)
nach Geschmack Basilikumblätter zum Garnieren

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	601 kcal	254 kcal
Kohlenhydrate	49,9 g	21,1 g
Fett	31,4 g	13,3 g
Eiweiß	11,8 g	5,0 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseEier

Nicht enthalten
NüsseSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Backpapier wickeln und 30 Minuten kühlen.
- 250 g Mehl (Type 550) (910 kcal)
- 120 g kalte Butter (864 kcal)
- 1 Stück Ei (Gr. M) (68 kcal)
- 0,5 TL Salz (0 kcal)
Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Parmesan fein reiben.
- 500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten) (90 kcal)
- 40 g Parmesan (172 kcal)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ringsum 4–5 cm Rand frei lassen.
- 250 g Mehl (Type 550) (910 kcal)
- 40 g Parmesan (172 kcal)
Tomaten abtupfen und auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Mit Olivenöl beträufeln.
- 500 g bunte Tomaten (verschiedene Sorten) (90 kcal)
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker (0 kcal)
- 1 TL gehackte Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano) (3 kcal)
- 2 EL Olivenöl (240 kcal)
Freien Teigrand nach innen über die Tomaten klappen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren und Teigrand damit bestreichen.
- 1 Stück Eigelb (55 kcal)
Galette 30–35 Minuten im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen und mit Basilikum garnieren.
- nach Geschmack Basilikumblätter zum Garnieren