Pizzateig mit Tomatensauce

Main course Batters & dough Italian Vegetarian Vegan Pizza

Rezept für einen elastischen Pizzateig mit langer Gärzeit und geringer Hefemenge, ergänzt durch eine kalte Tomatensauce. Für authentische Pizza mit dünnem Boden.

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Preparation time 29 min (4 min cooking/baking)

Inspired by chefkoch.de (19.06.2026)

Ingredients

4Servings
  • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
  • 300 ml Wasser (0 kcal)
  • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
  • 5 g Frischhefe (18 kcal)
  • 1 Dose Pizzatomaten (72 kcal)
  • 20 g Knoblauch (30 kcal)
  • nach Geschmack Salz (für Sauce) (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 5 g Zucker (19 kcal)
  • nach Geschmack Basilikum (0 kcal)
  • nach Geschmack Oregano (0 kcal)

Preparation steps

  1. Mehl und Salz sieben und in eine Teigrührmaschine oder einen Brotbackautomaten mit Teigfunktion füllen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
  2. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
    • Wasser (300 ml)
    • Frischhefe (5 g)
  3. Die aufgelöste Hefe zum Mehl-Salz-Gemisch geben.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
  4. Die Zutaten 20 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
  5. Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
  6. Anschließend den Teig in vier Stücke zu je 200 g teilen und diese zu Kugeln formen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
  7. Die Teigkugeln wieder abdecken und weitere sechs Stunden gehen lassen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
  8. Für die Tomatensauce Pizzatomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Oregano kalt pürieren.
    • Pizzatomaten (1 Dose)
    • Knoblauch (20 g)
    • Salz (für Sauce) (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Zucker (5 g)
    • Basilikum (nach Geschmack)
    • Oregano (nach Geschmack)
  9. Den Backofen auf Höchststufe vorheizen.
  10. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen oder ziehen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
  11. Die Tomatensauce mittig auf den Teig auftragen und in kreisrunden Bewegungen mit einer Kelle über die komplette Pizza verteilen, dabei nicht zu viel Sauce verwenden.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
    • Pizzatomaten (1 Dose)
    • Knoblauch (20 g)
    • Salz (für Sauce) (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Zucker (5 g)
    • Basilikum (nach Geschmack)
    • Oregano (nach Geschmack)
  12. Den belegten Teig auf ein heißes Backblech legen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
    • Pizzatomaten (1 Dose)
    • Knoblauch (20 g)
    • Salz (für Sauce) (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Zucker (5 g)
    • Basilikum (nach Geschmack)
    • Oregano (nach Geschmack)
  13. Die Pizza 3 bis 4 Minuten backen.
    • Weizenmehl Type 405 (500 g)
    • Wasser (300 ml)
    • Salz (für Teig) (2 TL)
    • Frischhefe (5 g)
    • Pizzatomaten (1 Dose)
    • Knoblauch (20 g)
    • Salz (für Sauce) (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Zucker (5 g)
    • Basilikum (nach Geschmack)
    • Oregano (nach Geschmack)

Notes

Die Angabe '1 Portionen' im Quelltext ist irreführend, da das Rezept vier Teigkugeln ergibt, was üblicherweise vier Pizzen entspricht. Die Nährwerte beziehen sich auf die Gesamtmenge des Rezepts (Teig und Sauce).