Pizzateig mit Tomatensauce

Hauptspeise Teig Italienisch Vegetarisch Vegan Pizza

Rezept für einen elastischen Pizzateig mit langer Gärzeit und geringer Hefemenge, ergänzt durch eine kalte Tomatensauce. Für authentische Pizza mit dünnem Boden.

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Zubereitungszeit 29 Min. (4 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von chefkoch.de (19.06.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
  • 300 ml Wasser (0 kcal)
  • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
  • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  • 1 Dose Pizzatomaten (80 kcal)
  • 20 g Knoblauch (30 kcal)
  • nach Geschmack Salz (für Sauce) (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 5 g Zucker (20 kcal)
  • nach Geschmack Basilikum (0 kcal)
  • nach Geschmack Oregano (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Mehl und Salz sieben und in eine Teigrührmaschine oder einen Brotbackautomaten mit Teigfunktion füllen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
  2. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  3. Die aufgelöste Hefe zum Mehl-Salz-Gemisch geben.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  4. Die Zutaten 20 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  5. Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  6. Anschließend den Teig in vier Stücke zu je 200 g teilen und diese zu Kugeln formen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  7. Die Teigkugeln wieder abdecken und weitere sechs Stunden gehen lassen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  8. Für die Tomatensauce Pizzatomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Oregano kalt pürieren.
    • 1 Dose Pizzatomaten (80 kcal)
    • 20 g Knoblauch (30 kcal)
    • nach Geschmack Salz (für Sauce) (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • 5 g Zucker (20 kcal)
    • nach Geschmack Basilikum (0 kcal)
    • nach Geschmack Oregano (0 kcal)
  9. Den Backofen auf Höchststufe vorheizen.
  10. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen oder ziehen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
  11. Die Tomatensauce mittig auf den Teig auftragen und in kreisrunden Bewegungen mit einer Kelle über die komplette Pizza verteilen, dabei nicht zu viel Sauce verwenden.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
    • 1 Dose Pizzatomaten (80 kcal)
    • 20 g Knoblauch (30 kcal)
    • nach Geschmack Salz (für Sauce) (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • 5 g Zucker (20 kcal)
    • nach Geschmack Basilikum (0 kcal)
    • nach Geschmack Oregano (0 kcal)
  12. Den belegten Teig auf ein heißes Backblech legen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
    • 1 Dose Pizzatomaten (80 kcal)
    • 20 g Knoblauch (30 kcal)
    • nach Geschmack Salz (für Sauce) (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • 5 g Zucker (20 kcal)
    • nach Geschmack Basilikum (0 kcal)
    • nach Geschmack Oregano (0 kcal)
  13. Die Pizza 3 bis 4 Minuten backen.
    • 500 g Weizenmehl Type 405 (1700 kcal)
    • 300 ml Wasser (0 kcal)
    • 2 TL Salz (für Teig) (0 kcal)
    • 5 g Frischhefe (4 kcal)
    • 1 Dose Pizzatomaten (80 kcal)
    • 20 g Knoblauch (30 kcal)
    • nach Geschmack Salz (für Sauce) (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • 5 g Zucker (20 kcal)
    • nach Geschmack Basilikum (0 kcal)
    • nach Geschmack Oregano (0 kcal)

Notizen

Die Angabe '1 Portionen' im Quelltext ist irreführend, da das Rezept vier Teigkugeln ergibt, was üblicherweise vier Pizzen entspricht. Die Nährwerte beziehen sich auf die Gesamtmenge des Rezepts (Teig und Sauce).