Indisches Curry mit Spinat und Paneer

Main course Savory Indian Vegetarian Curry Pan dishes

Indisches Curry mit Paneer, Spinat und Babytomaten in cremiger Sauce. Enthält eine Anleitung zur Herstellung von Paneer aus Milch und Zitrone.

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Preparation time 40 min (15 min cooking/baking)

Inspired by kochenmachtgluecklich.de (13.06.2026)

Ingredients

4Servings
  • 250 g Paneer (750 kcal)
  • 4 EL Kokosfett oder Ghee (360 kcal)
  • 1 Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
  • 0,5 Teel Kreuzkümmel (6 kcal)
  • 5 Kardamomkapseln (6 kcal)
  • 3 Nelken (3 kcal)
  • 1 Teel Zimt (7 kcal)
  • 0,5 Teel Garam Masala (5 kcal)
  • 2 cm Ingwer (8 kcal)
  • 2-3 Teel Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 350 g Blattspinat (81 kcal)
  • 10 Babytomaten (27 kcal)
  • 100 ml Sahne (290 kcal)
  • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  • 10 EL Zitronensaft (38 kcal)

Preparation steps

  1. Den Paneer in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
    • 1 Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
  3. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.
    • 2 cm Ingwer (8 kcal)
  4. Zwei Esslöffel Kokosfett oder Ghee in einer Pfanne erhitzen.
    • 4 EL Kokosfett oder Ghee (360 kcal)
  5. Die Paneerwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  6. Die krossen Paneerwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  7. Das restliche Kokosfett oder Ghee in die Pfanne geben.
    • 4 EL Kokosfett oder Ghee (360 kcal)
  8. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Kreuzkümmel, Nelken und die gemörserten Samen aus den Kardamomkapseln zugeben.
    • 1 Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
    • 0,5 Teel Kreuzkümmel (6 kcal)
    • 5 Kardamomkapseln (6 kcal)
    • 3 Nelken (3 kcal)
  9. Unter Rühren anbraten, bis alle Zutaten goldbraun sind.
    • 1 Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
    • 0,5 Teel Kreuzkümmel (6 kcal)
    • 5 Kardamomkapseln (6 kcal)
    • 3 Nelken (3 kcal)
  10. Die Sahne angießen.
    • 100 ml Sahne (290 kcal)
  11. Die Sauce mit Garam Masala, Zimt und Ingwer würzen.
    • 1 Teel Zimt (7 kcal)
    • 0,5 Teel Garam Masala (5 kcal)
    • 2 cm Ingwer (8 kcal)
  12. Den Spinat zugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
    • 350 g Blattspinat (81 kcal)
  13. Die Babytomaten vierteln und zum Spinat geben.
    • 10 Babytomaten (27 kcal)
  14. Zuletzt die Paneerwürfel erneut dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  15. Das Gericht kurz auf dem Herd lassen, bis die Käsewürfel vollständig erwärmt sind.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  16. Für die Paneer-Herstellung Milch und Salz aufkochen.
    • 2-3 Teel Salz (0 kcal)
    • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  17. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft in die Milch rühren.
    • 10 EL Zitronensaft (38 kcal)
  18. Die Milch nach dem Zugeben des Zitronensafts etwa 1 Minute ruhen lassen, bis sie gestockt ist.
    • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  19. Die gestockte Milch durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen, abtropfen lassen und die übrige Flüssigkeit kräftig auspressen.
    • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  20. Den Paneer im Tuch lassen, in eine Auflaufform geben und mit einem Gewicht beschweren.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  21. Den Paneer mindestens fünf Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank reifen lassen.
    • 250 g Paneer (750 kcal)