Indisches Curry mit Spinat und Paneer

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Indisches Curry mit Paneer, Spinat und Babytomaten in cremiger Sauce. Enthält eine Anleitung zur Herstellung von Paneer aus Milch und Zitrone.

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Zubereitungszeit 40 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochenmachtgluecklich.de (13.06.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 250 g Paneer (750 kcal)
  • 4 EL Kokosfett oder Ghee (360 kcal)
  • 1 Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
  • 0,5 Teel Kreuzkümmel (6 kcal)
  • 5 Kardamomkapseln (6 kcal)
  • 3 Nelken (3 kcal)
  • 1 Teel Zimt (7 kcal)
  • 0,5 Teel Garam Masala (5 kcal)
  • 2 cm Ingwer (8 kcal)
  • 2-3 Teel Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • 350 g Blattspinat (81 kcal)
  • 10 Babytomaten (27 kcal)
  • 100 ml Sahne (290 kcal)
  • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  • 10 EL Zitronensaft (38 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den Paneer in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
    • 1 Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
  3. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben.
    • 2 cm Ingwer (8 kcal)
  4. Zwei Esslöffel Kokosfett oder Ghee in einer Pfanne erhitzen.
    • 4 EL Kokosfett oder Ghee (360 kcal)
  5. Die Paneerwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  6. Die krossen Paneerwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  7. Das restliche Kokosfett oder Ghee in die Pfanne geben.
    • 4 EL Kokosfett oder Ghee (360 kcal)
  8. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Kreuzkümmel, Nelken und die gemörserten Samen aus den Kardamomkapseln zugeben.
    • 1 Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
    • 0,5 Teel Kreuzkümmel (6 kcal)
    • 5 Kardamomkapseln (6 kcal)
    • 3 Nelken (3 kcal)
  9. Unter Rühren anbraten, bis alle Zutaten goldbraun sind.
    • 1 Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (8 kcal)
    • 0,5 Teel Kreuzkümmel (6 kcal)
    • 5 Kardamomkapseln (6 kcal)
    • 3 Nelken (3 kcal)
  10. Die Sahne angießen.
    • 100 ml Sahne (290 kcal)
  11. Die Sauce mit Garam Masala, Zimt und Ingwer würzen.
    • 1 Teel Zimt (7 kcal)
    • 0,5 Teel Garam Masala (5 kcal)
    • 2 cm Ingwer (8 kcal)
  12. Den Spinat zugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
    • 350 g Blattspinat (81 kcal)
  13. Die Babytomaten vierteln und zum Spinat geben.
    • 10 Babytomaten (27 kcal)
  14. Zuletzt die Paneerwürfel erneut dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  15. Das Gericht kurz auf dem Herd lassen, bis die Käsewürfel vollständig erwärmt sind.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  16. Für die Paneer-Herstellung Milch und Salz aufkochen.
    • 2-3 Teel Salz (0 kcal)
    • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  17. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft in die Milch rühren.
    • 10 EL Zitronensaft (38 kcal)
  18. Die Milch nach dem Zugeben des Zitronensafts etwa 1 Minute ruhen lassen, bis sie gestockt ist.
    • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  19. Die gestockte Milch durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb gießen, abtropfen lassen und die übrige Flüssigkeit kräftig auspressen.
    • 2 Liter frische Vollmilch (1280 kcal)
  20. Den Paneer im Tuch lassen, in eine Auflaufform geben und mit einem Gewicht beschweren.
    • 250 g Paneer (750 kcal)
  21. Den Paneer mindestens fünf Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank reifen lassen.
    • 250 g Paneer (750 kcal)