Blumenkohl-Alfredo-Pasta

Main course Savory Italian Vegetarian Vegan
Pasta

Rezept für eine pflanzliche Pasta-Sauce auf Blumenkohlbasis. Eine vegane Alternative zu klassischem Alfredo.

1.0 (1)

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Preparation time 40 min (30 min cooking/baking)

Inspired by glow-diaries.com (03.06.2026)

Ingredients

4Servings
  • 700 g Blumenkohlröschen (175 kcal)
  • 6 Zehen Knoblauch (27 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (zum Rösten) (239 kcal)
  • 1 TL Gemüsebrühpulver (8 kcal)
  • 0,5 Tasse Cashewkerne (roh) (346 kcal)
  • 1 Tasse Sojamilch (ungesüßt) (84 kcal)
  • 0,5 Stück Zitrone (Saft) (6 kcal)
  • 0,5 Tasse Hefeflocken (150 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (für die Sauce) (239 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 500 g Fettuccine (1750 kcal)
  • nach Geschmack Cashew-Parmesan (100 kcal)

Preparation steps

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Alternativ die Cashewkerne 15 bis 25 Minuten kochen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und abgießen.
    • 0,5 Tasse Cashewkerne (roh) (346 kcal)
  3. Blumenkohlröschen und ungeschälte Knoblauchzehen mit Olivenöl und Gemüsebrühpulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und sehr weich ist. Bei Bedarf die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.
    • 700 g Blumenkohlröschen (175 kcal)
    • 6 Zehen Knoblauch (27 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (zum Rösten) (239 kcal)
    • 1 TL Gemüsebrühpulver (8 kcal)
  4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Nach dem Abkühlen die gerösteten Knoblauchzehen schälen.
    • 6 Zehen Knoblauch (27 kcal)
  5. Den abgekühlten Blumenkohl, den gerösteten Knoblauch, die Cashewkerne, Sojamilch, Zitronensaft, Hefeflocken und das restliche Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce erreicht ist.
    • 700 g Blumenkohlröschen (175 kcal)
    • 6 Zehen Knoblauch (27 kcal)
    • 0,5 Tasse Cashewkerne (roh) (346 kcal)
    • 1 Tasse Sojamilch (ungesüßt) (84 kcal)
    • 0,5 Stück Zitrone (Saft) (6 kcal)
    • 0,5 Tasse Hefeflocken (150 kcal)
    • 2 EL Olivenöl (für die Sauce) (239 kcal)
  6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mixen. Bei Bedarf zur Anpassung der Konsistenz zusätzliche Sojamilch hinzufügen.
    • 1 Tasse Sojamilch (ungesüßt) (84 kcal)
    • nach Geschmack Salz
    • nach Geschmack Pfeffer
  7. Die Fettuccine nach Packungsanleitung zubereiten. Die gekochte Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
    • 500 g Fettuccine (1750 kcal)
  8. Die zubereitete Sauce über die Pasta gießen und gut vermischen.
  9. Die Pasta in Schüsseln servieren und mit Cashew-Parmesan bestreuen.
    • nach Geschmack Cashew-Parmesan (100 kcal)