Blumenkohl-Alfredo-Pasta

Hauptspeise Herzhaft Italienisch Vegetarisch Pasta

Rezept für eine pflanzliche Pasta-Sauce auf Blumenkohlbasis. Eine vegane Alternative zu klassischem Alfredo.

1,0 (1)

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Zubereitungszeit 40 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 700 g Blumenkohlröschen (175 kcal)
  • 6 Zehen Knoblauch (27 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (zum Rösten) (265 kcal)
  • 1 TL Gemüsebrühpulver (1 kcal)
  • 0,5 Tasse Cashewkerne (roh) (664 kcal)
  • 1 Tasse Sojamilch (ungesüßt) (91 kcal)
  • 0,5 Stück Zitrone (Saft) (6 kcal)
  • 0,5 Tasse Hefeflocken (432 kcal)
  • 2 EL Olivenöl (für die Sauce) (265 kcal)
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 500 g Fettuccine (1785 kcal)
  • nach Geschmack Cashew-Parmesan (100 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Alternativ die Cashewkerne 15 bis 25 Minuten kochen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und abgießen.
    • Cashewkerne (roh) (0,5 Tasse)
  3. Blumenkohlröschen und ungeschälte Knoblauchzehen mit Olivenöl und Gemüsebrühpulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und für 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl goldbraun und sehr weich ist. Bei Bedarf die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.
    • Blumenkohlröschen (700 g)
    • Knoblauch (6 Zehen)
    • Olivenöl (zum Rösten) (2 EL)
    • Gemüsebrühpulver (1 TL)
  4. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Nach dem Abkühlen die gerösteten Knoblauchzehen schälen.
    • Knoblauch (6 Zehen)
  5. Den abgekühlten Blumenkohl, den gerösteten Knoblauch, die Cashewkerne, Sojamilch, Zitronensaft, Hefeflocken und das restliche Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce erreicht ist.
    • Blumenkohlröschen (700 g)
    • Knoblauch (6 Zehen)
    • Cashewkerne (roh) (0,5 Tasse)
    • Sojamilch (ungesüßt) (1 Tasse)
    • Zitrone (Saft) (0,5 Stück)
    • Hefeflocken (0,5 Tasse)
    • Olivenöl (für die Sauce) (2 EL)
  6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mixen. Bei Bedarf zur Anpassung der Konsistenz zusätzliche Sojamilch hinzufügen.
    • Sojamilch (ungesüßt) (1 Tasse)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  7. Die Fettuccine nach Packungsanleitung zubereiten. Die gekochte Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
    • Fettuccine (500 g)
  8. Die zubereitete Sauce über die Pasta gießen und gut vermischen.
  9. Die Pasta in Schüsseln servieren und mit Cashew-Parmesan bestreuen.
    • Cashew-Parmesan (nach Geschmack)