Salat mit Sweet Garleek, Erbsen und Ei

Lunch Salad Vegetarian
Dressing

Salat mit eingelegtem Sweet Garleek, frischen Erbsen, Minze, Pistazien und weichgekochten Eiern, abgerundet mit einer Senf-Vinaigrette. Geeignet als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

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Preparation time 25 min (8 min cooking/baking)

Inspired by foodandwine.com (01.06.2026)

Ingredients

4Servings
  • 4 Stück Eier, groß (343 kcal)
  • 1,5 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren (174 kcal)
  • 1 Stück Zitrone (29 kcal)
  • 0,25 Tassen Minzblätter, frisch (5 kcal)
  • 2 Dosen Row 7 Sweet Garleek (96 kcal)
  • 1 EL Dijon-Senf (15 kcal)
  • 2 EL Olivenöl, extra nativ (270 kcal)
  • 1 Tasse Rucola, jung (5 kcal)
  • 0,25 Tassen Pistazien, geschält, leicht geröstet (168 kcal)
  • nach Geschmack Meersalzflocken
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Preparation steps

  1. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
  2. Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben, Hitze reduzieren und 6,5 Minuten köcheln lassen.
    • 4 Stück Eier, groß (343 kcal)
  3. Eier sofort in ein Eisbad überführen, um den Garprozess zu stoppen.
    • 4 Stück Eier, groß (343 kcal)
  4. Nach vollständiger Abkühlung die Eier schälen und beiseitestellen.
    • 4 Stück Eier, groß (343 kcal)
  5. Das Kochwasser großzügig mit Salz würzen.
    • nach Geschmack Meersalzflocken
  6. Erbsen etwa 60 Sekunden blanchieren und anschließend in das Eisbad geben.
    • 1,5 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren (174 kcal)
  7. Erbsen abgießen, trocken tupfen und in eine kleine Schüssel geben.
    • 1,5 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren (174 kcal)
  8. Erbsen mit Zitronensaft und frischer Minze vermischen.
    • 1,5 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren (174 kcal)
    • 1 Stück Zitrone (29 kcal)
    • 0,25 Tassen Minzblätter, frisch (5 kcal)
  9. Die Marinade aus den Sweet Garleek Dosen in eine mittelgroße Schüssel abgießen.
    • 2 Dosen Row 7 Sweet Garleek (96 kcal)
  10. Dijon-Senf und eine Prise Salz einrühren.
    • 1 EL Dijon-Senf (15 kcal)
    • nach Geschmack Meersalzflocken
  11. Olivenöl langsam unter ständigem Schlagen einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht.
    • 2 EL Olivenöl, extra nativ (270 kcal)
  12. Die Zitronen-Minz-Erbsen auf vier Tellern in kleinen Häufchen anrichten.
    • 1,5 Tassen Erbsen, frisch oder gefroren (174 kcal)
    • 1 Stück Zitrone (29 kcal)
    • 0,25 Tassen Minzblätter, frisch (5 kcal)
  13. Die Garleek-Spieße aus der Dose nehmen und die dickeren Enden längs halbieren.
    • 2 Dosen Row 7 Sweet Garleek (96 kcal)
  14. Je drei halbierte Garleek-Spieße neben den Erbsen anordnen und die Hälfte der grünen Spitzen aus der Dose um den Teller verteilen.
    • 2 Dosen Row 7 Sweet Garleek (96 kcal)
  15. Jedes weichgekochte Ei halbieren und die Hälften neben den Garleek-Spießen platzieren.
    • 4 Stück Eier, groß (343 kcal)
  16. Rucola leicht mit etwas Vinaigrette beträufeln und über Eiern und Garleek anrichten.
    • 2 Dosen Row 7 Sweet Garleek (96 kcal)
    • 1 EL Dijon-Senf (15 kcal)
    • 2 EL Olivenöl, extra nativ (270 kcal)
    • 1 Tasse Rucola, jung (5 kcal)
    • nach Geschmack Meersalzflocken
  17. Die Senf-Vinaigrette über Eier und Garleek löffeln.
    • 2 Dosen Row 7 Sweet Garleek (96 kcal)
    • 1 EL Dijon-Senf (15 kcal)
    • 2 EL Olivenöl, extra nativ (270 kcal)
    • nach Geschmack Meersalzflocken
  18. Mit gerösteten Pistazien, geriebener Zitronenschale, Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.
    • 1 Stück Zitrone (29 kcal)
    • 0,25 Tassen Pistazien, geschält, leicht geröstet (168 kcal)
    • nach Geschmack Meersalzflocken
    • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen