Zucchinibrot

Coffee & cakes Baking Vegetarian Bread

Herzhaftes Brot aus Zucchini, Apfel, Mehl, Backpulver, Eiern, Olivenöl, Salz und Emmentaler, garniert mit Kürbiskernen.

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Preparation time 70 min (50 min cooking/baking)

Ingredients

1Servings
  • 300 g Zucchini (gewürfelt) (51 kcal)
  • 1 mittelgroß Apfel (geraspelt) (52 kcal)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405) (1020 kcal)
  • 1 TL Backpulver (14 kcal)
  • 5 Eier (Größe M) (390 kcal)
  • 100 ml Olivenöl (884 kcal)
  • 1 TL Salz (0 kcal)
  • 150 g geriebener Emmentaler (mind. 45% Fett i. Tr.) (591 kcal)
  • 50 g geschälte Kürbiskerne (287 kcal)

Preparation steps

  1. Zucchini würfeln und einen mittelgroßen Apfel raspeln.
    • Zucchini (gewürfelt) (300 g)
    • Apfel (geraspelt) (1 mittelgroß)
  2. Mehl, Backpulver, Eier, Olivenöl, Salz und geriebenen Emmentaler in eine Schüssel geben.
    • Weizenmehl (Type 405) (300 g)
    • Backpulver (1 TL)
    • Eier (Größe M) (5)
    • Olivenöl (100 ml)
    • Salz (1 TL)
    • geriebener Emmentaler (mind. 45% Fett i. Tr.) (150 g)
  3. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Die geraspelten Zucchini und Äpfel unter den Teig heben.
    • Zucchini (gewürfelt) (300 g)
    • Apfel (geraspelt) (1 mittelgroß)
  5. Geschälte Kürbiskerne unterheben.
    • geschälte Kürbiskerne (50 g)
  6. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und den Teig einfüllen.
  7. Das Brot im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 175°C Ober-/Unterhitze (oder 175°C Heißluft) für 50 Minuten backen.
  8. Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Zum Brot passt ein Glas Weißwein.