Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel

Dinner Savory Flexitarian Casserole Roast

Schweinefiletmedaillons, umwickelt mit Speck, gebraten und mit Champignons, Zwiebeln, Sahne und Käse überbacken.

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Preparation time 30 min (30 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings
  • 1 kg Schweinefilet (2900 kcal)
  • 10 Scheiben Schinkenspeck (400 kcal)
  • 500 g Champignons (110 kcal)
  • 6 mittelgroß Zwiebeln (276 kcal)
  • 2 Becher Sahne (660 kcal)
  • 400 g geraspelter Gouda (1400 kcal)
  • 100 g geraspelter Parmesankäse (392 kcal)
  • 2 gepresst Knoblauchzehen (10 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)

Preparation steps

  1. Schweinefilet abwaschen, trocknen und in acht oder mehr Stücke zerteilen.
    • Schweinefilet (1 kg)
  2. Jedes Medaillon mit Schinkenspeck umwickeln.
    • Schinkenspeck (10 Scheiben)
  3. Champignons putzen, halbieren und in heißem Öl scharf anbraten.
    • Champignons (500 g)
  4. Die angebratenen Champignons leicht mit Pfeffer würzen und beiseite stellen.
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  5. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Zwiebeln (6 mittelgroß)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  6. Die Zwiebelringe in heißem Öl anschwitzen, bis sie braungelb sind, und beiseite stellen.
  7. Die umwickelten Schweinefilets scharf anbraten, mehrmals wenden, pro Seite ca. 2 Minuten.
    • Schweinefilet (1 kg)
    • Schinkenspeck (10 Scheiben)
  8. Die angebratenen Filets in eine große Auflaufform geben.
  9. Die Pilze über die Filets verteilen.
    • Champignons (500 g)
  10. Anschließend die Zwiebelringe darüber verteilen.
    • Zwiebeln (6 mittelgroß)
  11. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  12. Gepressten Knoblauch hinzufügen.
    • Knoblauchzehen (2 gepresst)
  13. Sahne darüber geben.
    • Sahne (2 Becher)
  14. Geraspelten Gouda und Parmesankäse aufstreuen.
    • geraspelter Gouda (400 g)
    • geraspelter Parmesankäse (100 g)
  15. Bei ca. 180°C im Umluftherd für ca. 30 Minuten backen.

Notes

Reis oder Rösti als Beilage empfohlen.