Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel

Abendessen Herzhaft Flexitarisch
Auflauf Braten

Schweinefiletmedaillons, umwickelt mit Speck, gebraten und mit Champignons, Zwiebeln, Sahne und Käse überbacken.

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Zubereitungszeit 30 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Spaghettieisdessert.doc, Spiegeleikuchen.doc, Sprudelkuchen.doc, Stockbrot.doc, Streuselkuchen.doc, Streuselkuchen mit Mandarinen und Schmand.doc, Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel.doc, Vanillewaffeln.doc (24.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 1 kg Schweinefilet (1300 kcal)
  • 10 Scheiben Schinkenspeck (400 kcal)
  • 500 g Champignons (110 kcal)
  • 6 mittelgroß Zwiebeln (276 kcal)
  • 2 Becher Sahne (660 kcal)
  • 400 g geraspelter Gouda (1600 kcal)
  • 100 g geraspelter Parmesankäse (415 kcal)
  • 2 gepresst Knoblauchzehen (10 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Schweinefilet abwaschen, trocknen und in acht oder mehr Stücke zerteilen.
    • 1 kg Schweinefilet (1300 kcal)
  2. Jedes Medaillon mit Schinkenspeck umwickeln.
    • 10 Scheiben Schinkenspeck (400 kcal)
  3. Champignons putzen, halbieren und in heißem Öl scharf anbraten.
    • 500 g Champignons (110 kcal)
  4. Die angebratenen Champignons leicht mit Pfeffer würzen und beiseite stellen.
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  5. Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 6 mittelgroß Zwiebeln (276 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  6. Die Zwiebelringe in heißem Öl anschwitzen, bis sie braungelb sind, und beiseite stellen.
  7. Die umwickelten Schweinefilets scharf anbraten, mehrmals wenden, pro Seite ca. 2 Minuten.
    • 1 kg Schweinefilet (1300 kcal)
    • 10 Scheiben Schinkenspeck (400 kcal)
  8. Die angebratenen Filets in eine große Auflaufform geben.
  9. Die Pilze über die Filets verteilen.
    • 500 g Champignons (110 kcal)
  10. Anschließend die Zwiebelringe darüber verteilen.
    • 6 mittelgroß Zwiebeln (276 kcal)
  11. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  12. Gepressten Knoblauch hinzufügen.
    • 2 gepresst Knoblauchzehen (10 kcal)
  13. Sahne darüber geben.
    • 2 Becher Sahne (660 kcal)
  14. Geraspelten Gouda und Parmesankäse aufstreuen.
    • 400 g geraspelter Gouda (1600 kcal)
    • 100 g geraspelter Parmesankäse (415 kcal)
  15. Bei ca. 180°C im Umluftherd für ca. 30 Minuten backen.

Notizen

Reis oder Rösti als Beilage empfohlen.