Spiegeleikuchen
Ein Kuchen mit einem Boden aus Rührteig, belegt mit einer Pudding-Schmand-Masse und Früchten, gebacken.
Preparation time 75 min (40 min cooking/baking)
Inspired by Spaghettieisdessert.doc, Spiegeleikuchen.doc, Sprudelkuchen.doc, Stockbrot.doc, Streuselkuchen.doc, Streuselkuchen mit Mandarinen und Schmand.doc, Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel.doc, Vanillewaffeln.doc (24.05.2026)
Ingredients
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200 g Butter oder Margarine (weich) (1440 kcal)
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200 g Zucker (772 kcal)
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1 Prise Salz
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1 Päckchen Vanillezucker (160 kcal)
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4 Eier (312 kcal)
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200 g Mehl (728 kcal)
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1 Päckchen Backpulver (280 kcal)
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2 Päckchen Puddingpulver Vanille (740 kcal)
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500 ml Milch (245 kcal)
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4 Becher Schmand (1000 kcal)
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2 Dosen halbe Pfirsiche/Aprikosen (400 kcal)
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2 Päckchen Tortenguss klar (200 kcal)
Preparation steps
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Butter oder Margarine mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
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200 g Butter oder Margarine (weich) (1440 kcal)
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200 g Zucker (772 kcal)
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1 Prise Salz
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1 Päckchen Vanillezucker (160 kcal)
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Eier hinzufügen und unterrühren.
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4 Eier (312 kcal)
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Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
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200 g Mehl (728 kcal)
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1 Päckchen Backpulver (280 kcal)
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Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
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Bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
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Puddingpulver nach Anweisung mit Milch kochen und abkühlen lassen.
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2 Päckchen Puddingpulver Vanille (740 kcal)
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500 ml Milch (245 kcal)
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Gekochten Pudding mit Schmand vermischen.
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4 Becher Schmand (1000 kcal)
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Die Pudding-Schmand-Masse auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.
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Erneut für 10 Minuten bei 200°C backen.
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Pfirsiche oder Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
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2 Dosen halbe Pfirsiche/Aprikosen (400 kcal)
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Tortenguss mit dem aufgefangenen Fruchtsaft anrühren.
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2 Päckchen Tortenguss klar (200 kcal)
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Die abgetropften Früchte gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
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Den Tortenguss darüber gießen und fest werden lassen.