Spiegeleikuchen

Kaffeetafel Backen Vegetarisch Blechkuchen Kuchen

Ein Kuchen mit einem Boden aus Rührteig, belegt mit einer Pudding-Schmand-Masse und Früchten, gebacken.

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Zubereitungszeit 75 Min. (40 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

12Portionen
  • 200 g Butter oder Margarine (weich) (1434 kcal)
  • 200 g Zucker (774 kcal)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (160 kcal)
  • 4 Eier (312 kcal)
  • 200 g Mehl (680 kcal)
  • 1 Päckchen Backpulver (280 kcal)
  • 2 Päckchen Puddingpulver Vanille (740 kcal)
  • 500 ml Milch (235 kcal)
  • 4 Becher Schmand (1000 kcal)
  • 2 Dosen halbe Pfirsiche/Aprikosen (312 kcal)
  • 2 Päckchen Tortenguss klar (200 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Butter oder Margarine mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren.
    • Butter oder Margarine (weich) (200 g)
    • Zucker (200 g)
    • Salz (1 Prise)
    • Vanillezucker (1 Päckchen)
  2. Eier hinzufügen und unterrühren.
    • Eier (4)
  3. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
    • Mehl (200 g)
    • Backpulver (1 Päckchen)
  4. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
  5. Bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
  6. Puddingpulver nach Anweisung mit Milch kochen und abkühlen lassen.
    • Puddingpulver Vanille (2 Päckchen)
    • Milch (500 ml)
  7. Gekochten Pudding mit Schmand vermischen.
    • Schmand (4 Becher)
  8. Die Pudding-Schmand-Masse auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.
  9. Erneut für 10 Minuten bei 200°C backen.
  10. Pfirsiche oder Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
    • halbe Pfirsiche/Aprikosen (2 Dosen)
  11. Tortenguss mit dem aufgefangenen Fruchtsaft anrühren.
    • Tortenguss klar (2 Päckchen)
  12. Die abgetropften Früchte gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  13. Den Tortenguss darüber gießen und fest werden lassen.