Gratinierter Hokkaido-Auflauf

Main course Savory Vegetarian Casserole

Auflauf aus Hokkaido-Kürbis, gedünstet mit Zwiebeln und gewürzt, geschichtet mit gekochten Nudeln und überbacken mit einer Milch-Mehlsauce.

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Preparation time 60 min (30 min cooking/baking)

Inspired by Hokkaido-Auflauf.doc (24.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 1 Hokkaidokürbis (100 kcal)
  • 1-2 Zwiebeln (80 kcal)
  • Gemüsebrühe (10 kcal)
  • Wasser (0 kcal)
  • 300 g Nudeln (z.B. Spirelli) (1050 kcal)
  • 20 g Butter (143 kcal)
  • 20 g Mehl (68 kcal)
  • 0,25 L Milch (470 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Curry (0 kcal)
  • nach Geschmack Muskatnuss (0 kcal)

Preparation steps

  1. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    • Hokkaidokürbis (1)
  2. Zwiebeln fein hacken und glasig dünsten. Kürbis hinzufügen.
    • Hokkaidokürbis (1)
    • Zwiebeln (1-2)
  3. Mit Gemüsebrühe würzen und mit wenig Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich dämpfen.
    • Gemüsebrühe
    • Wasser
  4. Nudeln frisch kochen und eine Auflaufform einfetten.
    • Hokkaidokürbis (1)
    • Nudeln (z.B. Spirelli) (300 g)
  5. Gekochte Nudeln und gedämpften Kürbis abwechselnd in die Auflaufform schichten.
  6. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen.
    • Butter (20 g)
    • Mehl (20 g)
  7. Milch angießen, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskatnuss würzen.
    • Gemüsebrühe
    • Milch (0,25 L)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Curry (nach Geschmack)
    • Muskatnuss (nach Geschmack)
  8. Die Sauce 15 Minuten kochen lassen.
  9. Den Auflauf mit der Sauce übergießen und bei 200°C ca. 30 Minuten überbacken.