Apfel-Paprika-Suppe

Lunch Savory Autumn Vegetarian
Soup

Eine pürierte Suppe aus Äpfeln, Paprika und Gurke, verfeinert mit Sahne und gewürzt mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

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Preparation time 50 min (30 min cooking/baking)

Inspired by Apfel-Paprika-Suppe.doc (24.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 4 Äpfel (z.B. Boskop oder andere zuckerarme Sorte) (212 kcal)
  • 2 rote Paprikaschoten (60 kcal)
  • 1 kleine Salatgurke (15 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
  • nach Geschmack Butter (100 kcal)
  • 0,75 l Fleischbrühe (auch Brühwürfel) (15 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver (0 kcal)
  • 0,5 Teelöffel Zucker (10 kcal)
  • 100 ml süße Sahne (340 kcal)
  • 1 Bund Schnittlauch (31 kcal)
  • 2 EL Kürbiskerne (100 kcal)

Preparation steps

  1. Äpfel schälen, Paprikaschoten entkernen und Gurke entkernen. Alles klein würfeln.
    • 4 Äpfel (z.B. Boskop oder andere zuckerarme Sorte) (212 kcal)
    • 2 rote Paprikaschoten (60 kcal)
    • 1 kleine Salatgurke (15 kcal)
  2. Knoblauchzehe zerdrücken.
    • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
  3. Alle gewürfelten Zutaten und den Knoblauch in Butter weich dünsten.
    • 4 Äpfel (z.B. Boskop oder andere zuckerarme Sorte) (212 kcal)
    • 2 rote Paprikaschoten (60 kcal)
    • 1 kleine Salatgurke (15 kcal)
    • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
    • nach Geschmack Butter (100 kcal)
  4. Fleischbrühe hinzufügen und gut durchkochen lassen.
    • 0,75 l Fleischbrühe (auch Brühwürfel) (15 kcal)
  5. Die Suppe pürieren.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Paprikapulver (0 kcal)
    • 0,5 Teelöffel Zucker (10 kcal)
  7. Süße Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
    • 100 ml süße Sahne (340 kcal)
  8. Mit Schnittlauch und ggf. Kürbiskernen garnieren.
    • 1 Bund Schnittlauch (31 kcal)
    • 2 EL Kürbiskerne (100 kcal)
  9. Heiß servieren.