Apfel-Paprika-Suppe

Mittagessen Herzhaft Herbst Suppe

Eine pürierte Suppe aus Äpfeln, Paprika und Gurke, verfeinert mit Sahne und gewürzt mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

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Zubereitungszeit 50 Min. (30 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

4Portionen
  • 4 Äpfel (z.B. Boskop oder andere zuckerarme Sorte) (212 kcal)
  • 2 rote Paprikaschoten (60 kcal)
  • 1 kleine Salatgurke (15 kcal)
  • 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
  • nach Geschmack Butter (100 kcal)
  • 0,75 l Fleischbrühe (auch Brühwürfel) (75 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver (0 kcal)
  • 0,5 Teelöffel Zucker (10 kcal)
  • 100 ml süße Sahne (344 kcal)
  • 1 Bund Schnittlauch (31 kcal)
  • 2 EL Kürbiskerne (172 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Äpfel schälen, Paprikaschoten entkernen und Gurke entkernen. Alles klein würfeln.
    • Äpfel (z.B. Boskop oder andere zuckerarme Sorte) (4)
    • rote Paprikaschoten (2)
    • Salatgurke (1 kleine)
  2. Knoblauchzehe zerdrücken.
    • Knoblauchzehe (1)
  3. Alle gewürfelten Zutaten und den Knoblauch in Butter weich dünsten.
    • Äpfel (z.B. Boskop oder andere zuckerarme Sorte) (4)
    • rote Paprikaschoten (2)
    • Salatgurke (1 kleine)
    • Knoblauchzehe (1)
    • Butter (nach Geschmack)
  4. Fleischbrühe hinzufügen und gut durchkochen lassen.
    • Fleischbrühe (auch Brühwürfel) (0,75 l)
  5. Die Suppe pürieren.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Paprikapulver (nach Geschmack)
    • Zucker (0,5 Teelöffel)
  7. Süße Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
    • süße Sahne (100 ml)
  8. Mit Schnittlauch und ggf. Kürbiskernen garnieren.
    • Schnittlauch (1 Bund)
    • Kürbiskerne (2 EL)
  9. Heiß servieren.