One Pot Rote Linsen mit Spinat und Ei

Lunch Savory High protein Vegetarian
Curry

Ein proteinreiches One-Pot-Gericht mit roten Linsen, Spinat und Eiern, gewürzt mit Curry und Paprika.

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Preparation time 20 min (5 min cooking/baking)

Inspired by One Pot Rezept mit roten Linsen und Ei.docx (24.05.2026)

Ingredients

2Servings
  • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
  • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (4 kcal)
  • 100 g rote Linsen (330 kcal)
  • 2 EL Tomatenmark (25 kcal)
  • nach Geschmack Wasser (0 kcal)
  • 400 ml passierte Tomaten (80 kcal)
  • 400 ml Kokosmilch (736 kcal)
  • nach Geschmack Currypulver (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver (0 kcal)
  • 200 g TK Spinat (46 kcal)
  • 3 Stück Eier (234 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Frische Petersilie (0 kcal)

Preparation steps

  1. Rote Linsen abspülen.
    • 100 g rote Linsen (330 kcal)
  2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten.
    • 1 EL Olivenöl (120 kcal)
    • 1 Stück Zwiebel (40 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (4 kcal)
  3. Rote Linsen und Tomatenmark hinzufügen und einrühren.
    • 100 g rote Linsen (330 kcal)
    • 2 EL Tomatenmark (25 kcal)
  4. Mit passierten Tomaten, Wasser und Kokosmilch ablöschen.
    • nach Geschmack Wasser (0 kcal)
    • 400 ml passierte Tomaten (80 kcal)
    • 400 ml Kokosmilch (736 kcal)
  5. Mit Currypulver und Paprikapulver würzen und den TK Spinat einrühren.
    • nach Geschmack Currypulver (0 kcal)
    • nach Geschmack Paprikapulver (0 kcal)
    • 200 g TK Spinat (46 kcal)
  6. Die Masse ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Kleine Mulden in der Masse bilden und die Eier aufschlagen.
    • 3 Stück Eier (234 kcal)
  8. Den Deckel auflegen und die Eier stocken lassen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Frische Petersilie (0 kcal)