Bratäpfel mit Vanillesauce

Name: Bratäpfel mit Vanillesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); 75 g gehobelte Mandelkerne; 3 TL Rosinen; 45 g Ahornsirup; 1 Msp. gemahlener Zimt; 50 g Marzipanrohmasse; 20 g Butter in Stückchen; 250 ml Milch (3,5 % Fett); 1 Vanilleschote; 1 TL Speisestärke; 3 Eigelbe

Dessert Baking Winter Vegetarian

Apple cake

Vier säuerliche Äpfel, gefüllt mit Mandeln, Rosinen, Marzipan und Zimt, gebacken und serviert mit einer Vanillesauce aus Milch, Eigelb und Speisestärke.

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Preparation time 70 min (40 min cooking/baking)

Inspired by Bratäpfel.docx (24.05.2026)

Ingredients

4Servings

4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) (200 kcal)
75 g gehobelte Mandelkerne (460 kcal)
3 TL Rosinen (90 kcal)
45 g Ahornsirup (135 kcal)
1 Msp. gemahlener Zimt (5 kcal)
50 g Marzipanrohmasse (220 kcal)
20 g Butter in Stückchen (150 kcal)
250 ml Milch (3,5 % Fett) (160 kcal)
1 Vanilleschote (10 kcal)
1 TL Speisestärke (30 kcal)
3 Eigelbe (210 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	403 kcal	350 kcal
Carbohydrates	25,2 g	21,9 g
Fat	19,2 g	16,7 g
Protein	7,4 g	6,5 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseNüsseEier

Does not contain
SojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausstechen.
- 4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) (200 kcal)
Für die Füllung die Hälfte der Mandeln mit Rosinen, 1 EL Ahornsirup und Zimt mischen. Marzipanrohmasse fein hacken und untermengen. Äpfel damit füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen. Butterstückchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 30–40 Minuten backen.
- 75 g gehobelte Mandelkerne (460 kcal)
- 3 TL Rosinen (90 kcal)
- 45 g Ahornsirup (135 kcal)
- 1 Msp. gemahlener Zimt (5 kcal)
- 50 g Marzipanrohmasse (220 kcal)
- 20 g Butter in Stückchen (150 kcal)
Für die Vanillesauce 3–4 Esslöffel Milch abnehmen und mit der Speisestärke glattrühren. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und die Schote mit dem Mark in der restlichen Milch aufkochen. Vom Herd nehmen.
- 250 ml Milch (3,5 % Fett) (160 kcal)
- 1 Vanilleschote (10 kcal)
- 1 TL Speisestärke (30 kcal)
Speisestärke mit Eigelb und der beiseitegestellten Milch verquirlen. Diese Mischung in die Vanillemilch einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Vanillesauce sämig wird. Mit dem restlichen Ahornsirup abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- 45 g Ahornsirup (135 kcal)
- 250 ml Milch (3,5 % Fett) (160 kcal)
- 1 TL Speisestärke (30 kcal)
- 3 Eigelbe (210 kcal)
Bratäpfel aus dem Backofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit lauwarmer Vanillesauce servieren.