Bratäpfel mit Vanillesauce
Vier säuerliche Äpfel, gefüllt mit Mandeln, Rosinen, Marzipan und Zimt, gebacken und serviert mit einer Vanillesauce aus Milch, Eigelb und Speisestärke.
Zubereitungszeit 70 Min. (40 Min. Kochen/Backen)
Zutaten
4Portionen
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4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) (200 kcal)
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75 g gehobelte Mandelkerne (450 kcal)
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3 TL Rosinen (45 kcal)
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45 g Ahornsirup (117 kcal)
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1 Msp. gemahlener Zimt (5 kcal)
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50 g Marzipanrohmasse (240 kcal)
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20 g Butter in Stückchen (143 kcal)
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250 ml Milch (3,5 % Fett) (118 kcal)
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1 Vanilleschote (10 kcal)
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1 TL Speisestärke (17 kcal)
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3 Eigelbe (210 kcal)
Zubereitungsschritte
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Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausstechen.
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säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) (4)
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Für die Füllung die Hälfte der Mandeln mit Rosinen, 1 EL Ahornsirup und Zimt mischen. Marzipanrohmasse fein hacken und untermengen. Äpfel damit füllen und in eine Auflaufform setzen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen. Butterstückchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 30–40 Minuten backen.
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gehobelte Mandelkerne (75 g)
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Rosinen (3 TL)
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Ahornsirup (45 g)
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gemahlener Zimt (1 Msp.)
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Marzipanrohmasse (50 g)
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Butter in Stückchen (20 g)
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Für die Vanillesauce 3–4 Esslöffel Milch abnehmen und mit der Speisestärke glattrühren. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und die Schote mit dem Mark in der restlichen Milch aufkochen. Vom Herd nehmen.
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Milch (3,5 % Fett) (250 ml)
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Vanilleschote (1)
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Speisestärke (1 TL)
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Speisestärke mit Eigelb und der beiseitegestellten Milch verquirlen. Diese Mischung in die Vanillemilch einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Vanillesauce sämig wird. Mit dem restlichen Ahornsirup abschmecken und etwas abkühlen lassen.
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Ahornsirup (45 g)
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Milch (3,5 % Fett) (250 ml)
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Speisestärke (1 TL)
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Eigelbe (3)
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Bratäpfel aus dem Backofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit lauwarmer Vanillesauce servieren.
