Versunkener Apfelkuchen

Coffee & cakes Baking Vegetarian
Apple cake Cake

Ein Rührteigkuchen mit Apfelspalten, die senkrecht in den Teig gesteckt werden. Nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit Puderzucker bestreut.

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Preparation time 65 min (35 min cooking/baking)

Inspired by Sallys Backwelt.docx (24.05.2026)

Ingredients

12Servings
  • 1 kg Äpfel (Boskop, Elstar oder Pink Lady) (540 kcal)
  • 3 Eiweiß (50 kcal)
  • 1 Pr. Salz (0 kcal)
  • 50 g Zucker (200 kcal)
  • 125 g weiche Butter (933 kcal)
  • 125 g Zucker (500 kcal)
  • 0,5 TL Vanilleextrakt (10 kcal)
  • 3 Eigelb (210 kcal)
  • 250 g Mehl (910 kcal)
  • 0,5 TL Backpulver (15 kcal)
  • 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb & Saft) (29 kcal)
  • 100 ml warme Milch (60 kcal)
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stücke (100 kcal)
  • nach Geschmack süßer Schnee (Puderzucker) (0 kcal)

Preparation steps

  1. Äpfel schälen und in Spalten oder Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu verhindern.
    • 1 kg Äpfel (Boskop, Elstar oder Pink Lady) (540 kcal)
    • 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb & Saft) (29 kcal)
  2. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weitere 3-4 Minuten rühren.
    • 3 Eiweiß (50 kcal)
    • 1 Pr. Salz (0 kcal)
    • 50 g Zucker (200 kcal)
  3. In einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt 4-5 Minuten cremig rühren. Eigelb einrühren und weitere 2 Minuten rühren.
    • 125 g weiche Butter (933 kcal)
    • 125 g Zucker (500 kcal)
    • 0,5 TL Vanilleextrakt (10 kcal)
    • 3 Eigelb (210 kcal)
  4. Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit dem Zitronenschalenabrieb und der warmen Milch vorsichtig unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Eischnee unterheben.
    • 3 Eiweiß (50 kcal)
    • 250 g Mehl (910 kcal)
    • 0,5 TL Backpulver (15 kcal)
    • 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb & Saft) (29 kcal)
    • 100 ml warme Milch (60 kcal)
  5. Den Teig in einen vorbereiteten Backring (26 cm Durchmesser) füllen. Die Apfelringe senkrecht hineinstecken und leicht eindrücken.
    • 1 kg Äpfel (Boskop, Elstar oder Pink Lady) (540 kcal)
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen nach Belieben mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
    • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stücke (100 kcal)
    • nach Geschmack süßer Schnee (Puderzucker) (0 kcal)