Versunkener Apfelkuchen

Kaffeetafel Backen Vegetarisch Apfelkuchen Kuchen

Ein Rührteigkuchen mit Apfelspalten, die senkrecht in den Teig gesteckt werden. Nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit Puderzucker bestreut.

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Zubereitungszeit 65 Min. (35 Min. Kochen/Backen)

Zutaten

12Portionen
  • 1 kg Äpfel (Boskop, Elstar oder Pink Lady) (540 kcal)
  • 3 Eiweiß (50 kcal)
  • 1 Pr. Salz (0 kcal)
  • 50 g Zucker (194 kcal)
  • 125 g weiche Butter (896 kcal)
  • 125 g Zucker (484 kcal)
  • 0,5 TL Vanilleextrakt (7 kcal)
  • 3 Eigelb (210 kcal)
  • 250 g Mehl (850 kcal)
  • 0,5 TL Backpulver (7 kcal)
  • 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb & Saft) (29 kcal)
  • 100 ml warme Milch (47 kcal)
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stücke (78 kcal)
  • nach Geschmack süßer Schnee (Puderzucker) (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Äpfel schälen und in Spalten oder Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Braunwerden zu verhindern.
    • Äpfel (Boskop, Elstar oder Pink Lady) (1 kg)
    • unbehandelte Zitrone (Abrieb & Saft) (1)
  2. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weitere 3-4 Minuten rühren.
    • Eiweiß (3)
    • Salz (1 Pr.)
    • Zucker (50 g)
  3. In einer separaten Schüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt 4-5 Minuten cremig rühren. Eigelb einrühren und weitere 2 Minuten rühren.
    • weiche Butter (125 g)
    • Zucker (125 g)
    • Vanilleextrakt (0,5 TL)
    • Eigelb (3)
  4. Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit dem Zitronenschalenabrieb und der warmen Milch vorsichtig unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Eischnee unterheben.
    • Eiweiß (3)
    • Mehl (250 g)
    • Backpulver (0,5 TL)
    • unbehandelte Zitrone (Abrieb & Saft) (1)
    • warme Milch (100 ml)
  5. Den Teig in einen vorbereiteten Backring (26 cm Durchmesser) füllen. Die Apfelringe senkrecht hineinstecken und leicht eindrücken.
    • Äpfel (Boskop, Elstar oder Pink Lady) (1 kg)
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30-35 Minuten backen.
  7. Nach dem Backen nach Belieben mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
    • Aprikosenmarmelade ohne Stücke (2 Esslöffel)
    • süßer Schnee (Puderzucker) (nach Geschmack)