Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola

Name: Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl); 50 g Pinienkerne; 1 Bund Rucola; 100 g Tomaten, getrocknete in Öl; 200 g Mozzarella; 150 g Parmaschinken; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 70 ml Natives Olivenöl extra; 3 EL Balsamico, heller (oder dunkler, je nach Geschmack); 1 Knoblauchzehe; 1 TL Pesto; 1 TL Senf; 1 TL Honig; nach Geschmack Parmesan, frisch geriebener

Lunch Salad Italian Vegetarian

Pasta salad

Ein italienischer Nudelsalat mit Pesto, Rucola, getrockneten Tomaten und Parmaschinken, serviert mit einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico.

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Preparation time 40 min

Inspired by chefkoch.de (23.05.2026)

Ingredients

4Servings

250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl) (875 kcal)
50 g Pinienkerne (335 kcal)
1 Bund Rucola (20 kcal)
100 g Tomaten, getrocknete in Öl (250 kcal)
200 g Mozzarella (500 kcal)
150 g Parmaschinken (330 kcal)
nach Geschmack Salz und Pfeffer
70 ml Natives Olivenöl extra (623 kcal)
3 EL Balsamico, heller (oder dunkler, je nach Geschmack) (30 kcal)
1 Knoblauchzehe (4 kcal)
1 TL Pesto (30 kcal)
1 TL Senf (10 kcal)
1 TL Honig (21 kcal)
nach Geschmack Parmesan, frisch geriebener (100 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	782 kcal	355 kcal
Carbohydrates	55,1 g	25,0 g
Fat	48,5 g	22,0 g
Protein	26,4 g	12,0 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseNüsseEierSojaSenf

Does not contain
SellerieSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und zusammen mit Mozzarella und Parmaschinken klein schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
- 250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl) (875 kcal)
- 50 g Pinienkerne (335 kcal)
- 1 Bund Rucola (20 kcal)
- 100 g Tomaten, getrocknete in Öl (250 kcal)
- 200 g Mozzarella (500 kcal)
- 150 g Parmaschinken (330 kcal)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Olivenöl, Balsamico, fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles gut durchmischen und mit geriebenem Parmesan garnieren.
- 70 ml Natives Olivenöl extra (623 kcal)
- 3 EL Balsamico, heller (oder dunkler, je nach Geschmack) (30 kcal)
- 1 Knoblauchzehe (4 kcal)
- 1 TL Pesto (30 kcal)
- 1 TL Senf (10 kcal)
- 1 TL Honig (21 kcal)
- nach Geschmack Parmesan, frisch geriebener (100 kcal)