Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola

Name: Italienischer Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl); 50 g Pinienkerne; 1 Bund Rucola; 100 g Tomaten, getrocknete in Öl; 200 g Mozzarella; 150 g Parmaschinken; nach Geschmack Salz und Pfeffer; 70 ml Natives Olivenöl extra; 3 EL Balsamico, heller (oder dunkler, je nach Geschmack); 1 Knoblauchzehe; 1 TL Pesto; 1 TL Senf; 1 TL Honig; nach Geschmack Parmesan, frisch geriebener

Mittagessen Salat Italienisch Nudelsalat

Ein italienischer Nudelsalat mit Pesto, Rucola, getrockneten Tomaten und Parmaschinken, serviert mit einem Dressing aus Olivenöl und Balsamico.

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Zubereitungszeit 40 Min.

Zutaten

6Portionen

250 g Penne (oder andere Nudeln nach Wahl) (878 kcal)
50 g Pinienkerne (337 kcal)
1 Bund Rucola (20 kcal)
100 g Tomaten, getrocknete in Öl (25 kcal)
200 g Mozzarella (560 kcal)
150 g Parmaschinken (375 kcal)
nach Geschmack Salz und Pfeffer
70 ml Natives Olivenöl extra (619 kcal)
3 EL Balsamico, heller (oder dunkler, je nach Geschmack) (36 kcal)
1 Knoblauchzehe (4 kcal)
1 TL Pesto (15 kcal)
1 TL Senf (6 kcal)
1 TL Honig (15 kcal)
nach Geschmack Parmesan, frisch geriebener (100 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	498 kcal	340 kcal
Kohlenhydrate	34,1 g	23,3 g
Fett	28,1 g	19,2 g
Eiweiß	20,1 g	13,7 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenLaktoseNüsseEierSojaSenf

Nicht enthalten
SellerieSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

6 /10

Dieser Nudelsalat liefert eine gute Menge an Eiweiß, vor allem durch den Schinken und Mozzarella. Allerdings sind auch Fett und Kohlenhydrate reichlich vorhanden, was ihn zu einer eher sättigenden Mahlzeit macht. Er bietet damit eine solide Grundlage, könnte aber durch mehr Gemüse noch aufgewertet werden.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und zusammen mit Mozzarella und Parmaschinken klein schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern.
- Penne (oder andere Nudeln nach Wahl) (250 g)
- Pinienkerne (50 g)
- Rucola (1 Bund)
- Tomaten, getrocknete in Öl (100 g)
- Mozzarella (200 g)
- Parmaschinken (150 g)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Olivenöl, Balsamico, fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe, Pesto, Senf und Honig miteinander vermischen. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles gut durchmischen und mit geriebenem Parmesan garnieren.
- Natives Olivenöl extra (70 ml)
- Balsamico, heller (oder dunkler, je nach Geschmack) (3 EL)
- Knoblauchzehe (1)
- Pesto (1 TL)
- Senf (1 TL)
- Honig (1 TL)
- Parmesan, frisch geriebener (nach Geschmack)