Herbstgemüse mit Schinken-Zwiebel-Nudeln

Name: Herbstgemüse mit Schinken-Zwiebel-Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis; 250 g Zucchini; 200 g Buschbohnen frisch; 250 g Karotten; 200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 2 Stück kleine Zwiebeln; 35 g Ingwer; 0.5 TL Chiliflocken; 1 EL Caramba Gewürzmischung; 1 EL Limonenöl; 250 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zitronenpfeffer; 100 g Spiralnudeln; 1 Stück rote Zwiebel; 4 Stück kleine Lauchzwiebeln; 100 g Schinkenwürfel; 1 Stück Butter; 1 TL Caramba Gewürzmischung; nach Geschmack Salz

Main course Savory Flexitarian

Herbstgemüse aus Kürbis, Zucchini, Bohnen, Karotten und Paprika mit gewürzter Gemüsebrühe, serviert mit Schinken-Zwiebel-Spiralnudeln.

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Preparation time 60 min (40 min cooking/baking)

Inspired by kochbar.de (21.05.2026)

Ingredients

2Servings

300 g Hokkaido-Kürbis (120 kcal)
250 g Zucchini (40 kcal)
200 g Buschbohnen frisch (70 kcal)
250 g Karotten (100 kcal)
200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) (60 kcal)
2 Stück kleine Zwiebeln (20 kcal)
35 g Ingwer (28 kcal)
0,5 TL Chiliflocken (3 kcal)
1 EL Caramba Gewürzmischung (10 kcal)
1 EL Limonenöl (120 kcal)
250 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
nach Geschmack Salz (0 kcal)
nach Geschmack Zitronenpfeffer (0 kcal)
100 g Spiralnudeln (350 kcal)
1 Stück rote Zwiebel (20 kcal)
4 Stück kleine Lauchzwiebeln (15 kcal)
100 g Schinkenwürfel (150 kcal)
1 Stück Butter (70 kcal)
1 TL Caramba Gewürzmischung (3 kcal)
nach Geschmack Salz (0 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	597 kcal	69 kcal
Carbohydrates	190,3 g	22,0 g
Fat	38,9 g	4,5 g
Protein	60,6 g	7,0 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseSojaSellerieSenf

Does not contain
NüsseEierSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Buschbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zweimal halbieren. Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und in Würfel schneiden.
- 300 g Hokkaido-Kürbis (120 kcal)
- 250 g Zucchini (40 kcal)
- 200 g Buschbohnen frisch (70 kcal)
- 250 g Karotten (100 kcal)
- 200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) (60 kcal)
- 2 Stück kleine Zwiebeln (20 kcal)
- 35 g Ingwer (28 kcal)
Limonenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Kürbis zugeben und anbraten. Karotten und Bohnen hinzufügen, mit Caramba Gewürzmischung, Chiliflocken, Salz und Zitronenpfeffer würzen und kurz weiterbraten. Gemüsebrühe angießen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Zucchini und Paprikastreifen zugeben und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
- 300 g Hokkaido-Kürbis (120 kcal)
- 250 g Zucchini (40 kcal)
- 200 g Buschbohnen frisch (70 kcal)
- 250 g Karotten (100 kcal)
- 200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) (60 kcal)
- 2 Stück kleine Zwiebeln (20 kcal)
- 35 g Ingwer (28 kcal)
- 0,5 TL Chiliflocken (3 kcal)
- 1 EL Caramba Gewürzmischung (10 kcal)
- 250 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
- nach Geschmack Salz (0 kcal)
- nach Geschmack Zitronenpfeffer (0 kcal)
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Rote Zwiebel schälen und würfeln, Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- 100 g Spiralnudeln (350 kcal)
- 1 Stück rote Zwiebel (20 kcal)
- 4 Stück kleine Lauchzwiebeln (15 kcal)
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln glasig dünsten. Schinkenwürfel zugeben und anbraten. Mit Caramba Gewürzmischung und Salz würzen. Nudeln untermischen.
- 100 g Spiralnudeln (350 kcal)
- 1 Stück rote Zwiebel (20 kcal)
- 4 Stück kleine Lauchzwiebeln (15 kcal)
- 100 g Schinkenwürfel (150 kcal)
- 1 Stück Butter (70 kcal)
- 1 TL Caramba Gewürzmischung (3 kcal)
- nach Geschmack Salz (0 kcal)
Herbstgemüse und Schinken-Zwiebel-Nudeln auf Teller anrichten.