Herbstgemüse mit Schinken-Zwiebel-Nudeln

Hauptspeise Herzhaft Flexitarisch

Herbstgemüse aus Kürbis, Zucchini, Bohnen, Karotten und Paprika mit gewürzter Gemüsebrühe, serviert mit Schinken-Zwiebel-Spiralnudeln.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 60 Min. (40 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von kochbar.de (21.05.2026)

Zutaten

2Portionen
  • 300 g Hokkaido-Kürbis (120 kcal)
  • 250 g Zucchini (40 kcal)
  • 200 g Buschbohnen frisch (70 kcal)
  • 250 g Karotten (100 kcal)
  • 200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) (60 kcal)
  • 2 Stück kleine Zwiebeln (20 kcal)
  • 35 g Ingwer (28 kcal)
  • 0,5 TL Chiliflocken (3 kcal)
  • 1 EL Caramba Gewürzmischung (10 kcal)
  • 1 EL Limonenöl (120 kcal)
  • 250 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Zitronenpfeffer (0 kcal)
  • 100 g Spiralnudeln (350 kcal)
  • 1 Stück rote Zwiebel (20 kcal)
  • 4 Stück kleine Lauchzwiebeln (15 kcal)
  • 100 g Schinkenwürfel (150 kcal)
  • 1 Stück Butter (70 kcal)
  • 1 TL Caramba Gewürzmischung (3 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Buschbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Karotten schälen, in Scheiben schneiden und zweimal halbieren. Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und in Würfel schneiden.
    • 300 g Hokkaido-Kürbis (120 kcal)
    • 250 g Zucchini (40 kcal)
    • 200 g Buschbohnen frisch (70 kcal)
    • 250 g Karotten (100 kcal)
    • 200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) (60 kcal)
    • 2 Stück kleine Zwiebeln (20 kcal)
    • 35 g Ingwer (28 kcal)
  2. Limonenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Kürbis zugeben und anbraten. Karotten und Bohnen hinzufügen, mit Caramba Gewürzmischung, Chiliflocken, Salz und Zitronenpfeffer würzen und kurz weiterbraten. Gemüsebrühe angießen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Zucchini und Paprikastreifen zugeben und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
    • 300 g Hokkaido-Kürbis (120 kcal)
    • 250 g Zucchini (40 kcal)
    • 200 g Buschbohnen frisch (70 kcal)
    • 250 g Karotten (100 kcal)
    • 200 g Paprikaschoten (rot, gelb, grün) (60 kcal)
    • 2 Stück kleine Zwiebeln (20 kcal)
    • 35 g Ingwer (28 kcal)
    • 0,5 TL Chiliflocken (3 kcal)
    • 1 EL Caramba Gewürzmischung (10 kcal)
    • 250 ml Gemüsebrühe (15 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Zitronenpfeffer (0 kcal)
  3. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Rote Zwiebel schälen und würfeln, Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
    • 100 g Spiralnudeln (350 kcal)
    • 1 Stück rote Zwiebel (20 kcal)
    • 4 Stück kleine Lauchzwiebeln (15 kcal)
  4. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln glasig dünsten. Schinkenwürfel zugeben und anbraten. Mit Caramba Gewürzmischung und Salz würzen. Nudeln untermischen.
    • 100 g Spiralnudeln (350 kcal)
    • 1 Stück rote Zwiebel (20 kcal)
    • 4 Stück kleine Lauchzwiebeln (15 kcal)
    • 100 g Schinkenwürfel (150 kcal)
    • 1 Stück Butter (70 kcal)
    • 1 TL Caramba Gewürzmischung (3 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  5. Herbstgemüse und Schinken-Zwiebel-Nudeln auf Teller anrichten.