Curry-Kokos-Suppe mit Hähnchen

Lunch Savory Flexitarian Curry Soup

Herzhafte Suppe mit Hähnchenstreifen, Porree, Möhren, Schalotten, Currypulver und Kokosmilch, abgeschmeckt mit Pfeffer und Basilikum. Gemüsebrühe dient als Basis.

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Preparation time 25 min (10 min cooking/baking)

Ingredients

2Servings
  • 60 g Hähncheninnenfilet (99 kcal)
  • 1 EL Olivenöl (133 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprika (Gewürz) (282 kcal)
  • 50 g Porree (Lauch) (14 kcal)
  • 60 g Möhren (25 kcal)
  • 1 Stück Schalotte (7 kcal)
  • 10 g Butter (72 kcal)
  • 0,5 TL Currypulver (9 kcal)
  • 50 ml Gemüsebrühe (8 kcal)
  • 300 ml Kokosmilch (540 kcal)
  • nach Geschmack weißer Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Basilikum frisch (1 kcal)

Preparation steps

  1. Hähncheninnenfilet waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Paprika würzen. In einer Pfanne braten.
    • Hähncheninnenfilet (60 g)
    • Olivenöl (1 EL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Paprika (Gewürz) (nach Geschmack)
  2. Porree und Möhren putzen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen. Schalotte schälen und fein würfeln.
    • Porree (Lauch) (50 g)
    • Möhren (60 g)
    • Schalotte (1 Stück)
  3. Schalotte in Butter glasig dünsten. Das tropfnasse Gemüse dazugeben und mit andünsten. Currypulver darüber streuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. fünf Minuten dünsten.
    • Porree (Lauch) (50 g)
    • Möhren (60 g)
    • Schalotte (1 Stück)
    • Butter (10 g)
    • Currypulver (0,5 TL)
    • Gemüsebrühe (50 ml)
  4. Kokosmilch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit weißem Pfeffer abschmecken.
    • Kokosmilch (300 ml)
    • weißer Pfeffer (nach Geschmack)
  5. Suppe in zwei tiefe Teller füllen. Die gebratenen Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.
    • Hähncheninnenfilet (60 g)
    • Basilikum frisch (nach Geschmack)