Curry-Kokosmilch-Gemüsepfanne

Lunch Savory Vegetarian Lactose-free Vegan Gluten-free Nut-free Curry

Gemüsepfanne mit Karotten, Paprika und Erbsenschoten in roter Currypaste und Kokosmilch, gewürzt mit Salz, Zitronensaft, braunem Zucker und Pfeffer.

No ratings yet

Sign in to rate this recipe.

Preparation time 20 min (10 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings
  • 220 g Karotten (90 kcal)
  • 100 g rote Paprikaschote (31 kcal)
  • 150 g junge Erbsenschoten (60 kcal)
  • 1 EL rote Currypaste (56 kcal)
  • 2 EL Sonnenblumenöl (270 kcal)
  • 200 ml Kokosmilch (360 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Zitronensaft (1 kcal)
  • nach Geschmack brauner Zucker (15 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)

Preparation steps

  1. Karotten schälen, dritteln und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, in Streifen schneiden und dritteln. Erbsenschoten waschen und halbieren.
    • Karotten (220 g)
    • rote Paprikaschote (100 g)
    • junge Erbsenschoten (150 g)
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Karottenscheiben zugeben und kurz anschwitzen. Rote Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie aromatisch duftet. Mit der Hälfte der Kokosmilch aufgießen und auf kleiner Flamme bissfest köcheln lassen.
    • Karotten (220 g)
    • rote Currypaste (1 EL)
    • Sonnenblumenöl (2 EL)
    • Kokosmilch (200 ml)
  3. Paprikastreifen und Erbsenschoten zugeben, mit der restlichen Kokosmilch aufgießen und kurz weiterköcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
    • rote Paprikaschote (100 g)
    • junge Erbsenschoten (150 g)
    • Kokosmilch (200 ml)
  4. Mit Salz, Zitronensaft, braunem Zucker und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Zitronensaft (nach Geschmack)
    • brauner Zucker (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)