Garnelen-Spargelsalat mit Paprika, Tomaten und Babyspinat

Lunch Salad Gluten-free Flexitarian Lactose-free Dressing Asparagus salad

Salat mit gebratenem grünem Spargel, Garnelen, Paprika, Tomaten und Babyspinat, angemacht mit einem Dressing aus Dijon-Senf, Balsamicoessig, Honig, Erdnussöl und Zitronensaft.

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Preparation time 26 min (11 min cooking/baking)

Ingredients

4Servings
  • 600 g grüner Spargel (120 kcal)
  • 300 g Garnelen, roh, geschält (300 kcal)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (265 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (16 kcal)
  • 2 Stück rote Paprika (62 kcal)
  • 200 g Cocktailtomaten (36 kcal)
  • 250 g Babyspinat (58 kcal)
  • 2 TL Dijon-Senf (12 kcal)
  • 4 EL heller Balsamicoessig (53 kcal)
  • 2 TL Honig (30 kcal)
  • 1 EL Erdnussöl (133 kcal)
  • 1 Stück Zitrone (20 kcal)

Preparation steps

  1. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • grüner Spargel (600 g)
  2. Garnelen, falls erforderlich, schälen.
    • Garnelen, roh, geschält (300 g)
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke etwa 8 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • grüner Spargel (600 g)
    • neutrales Pflanzenöl (2 EL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  4. Paprika, Tomaten und Spinat waschen, Spinat trocken schleudern, Paprika in Würfel schneiden, Tomaten halbieren.
    • rote Paprika (2 Stück)
    • Cocktailtomaten (200 g)
    • Babyspinat (250 g)
  5. Dressing aus Dijon-Senf, Balsamicoessig, Honig und Erdnussöl anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
    • Dijon-Senf (2 TL)
    • heller Balsamicoessig (4 EL)
    • Honig (2 TL)
    • Erdnussöl (1 EL)
  6. Spargel aus der Pfanne nehmen, bei Bedarf neues Öl erhitzen, Garnelen etwa 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Garnelen, roh, geschält (300 g)
    • neutrales Pflanzenöl (2 EL)
    • Salz (nach Geschmack)
    • Pfeffer (nach Geschmack)
  7. Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen.
    • Zitrone (1 Stück)
  8. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Salat auf Teller verteilen, mit Garnelen garnieren und Zitronensaft darüber träufeln.
    • grüner Spargel (600 g)
    • Garnelen, roh, geschält (300 g)
    • rote Paprika (2 Stück)
    • Cocktailtomaten (200 g)
    • Babyspinat (250 g)
    • Dijon-Senf (2 TL)
    • heller Balsamicoessig (4 EL)
    • Honig (2 TL)
    • Erdnussöl (1 EL)
    • Zitrone (1 Stück)