Garnelen-Spargelsalat mit Paprika, Tomaten und Babyspinat

Mittagessen Salat Glutenfrei Flexitarisch Laktosefrei
Dressing Spargelsalat

Salat mit gebratenem grünem Spargel, Garnelen, Paprika, Tomaten und Babyspinat, angemacht mit einem Dressing aus Dijon-Senf, Balsamicoessig, Honig, Erdnussöl und Zitronensaft.

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Zubereitungszeit 26 Min. (11 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Leckerschmecker (21.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 600 g grüner Spargel (120 kcal)
  • 300 g Garnelen, roh, geschält (270 kcal)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (240 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (16 kcal)
  • 2 Stück rote Paprika (62 kcal)
  • 200 g Cocktailtomaten (36 kcal)
  • 250 g Babyspinat (58 kcal)
  • 2 TL Dijon-Senf (20 kcal)
  • 4 EL heller Balsamicoessig (48 kcal)
  • 2 TL Honig (42 kcal)
  • 1 EL Erdnussöl (120 kcal)
  • 1 Stück Zitrone (20 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, bei Bedarf schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • 600 g grüner Spargel (120 kcal)
  2. Garnelen, falls erforderlich, schälen.
    • 300 g Garnelen, roh, geschält (270 kcal)
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargelstücke etwa 8 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 600 g grüner Spargel (120 kcal)
    • 2 EL neutrales Pflanzenöl (240 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (16 kcal)
  4. Paprika, Tomaten und Spinat waschen, Spinat trocken schleudern, Paprika in Würfel schneiden, Tomaten halbieren.
    • 2 Stück rote Paprika (62 kcal)
    • 200 g Cocktailtomaten (36 kcal)
    • 250 g Babyspinat (58 kcal)
  5. Dressing aus Dijon-Senf, Balsamicoessig, Honig und Erdnussöl anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (16 kcal)
    • 2 TL Dijon-Senf (20 kcal)
    • 4 EL heller Balsamicoessig (48 kcal)
    • 2 TL Honig (42 kcal)
    • 1 EL Erdnussöl (120 kcal)
  6. Spargel aus der Pfanne nehmen, bei Bedarf neues Öl erhitzen, Garnelen etwa 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 300 g Garnelen, roh, geschält (270 kcal)
    • 2 EL neutrales Pflanzenöl (240 kcal)
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (16 kcal)
  7. Zitrone halbieren und den Saft aus einer Hälfte auspressen.
    • 1 Stück Zitrone (20 kcal)
  8. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Salat auf Teller verteilen, mit Garnelen garnieren und Zitronensaft darüber träufeln.
    • 600 g grüner Spargel (120 kcal)
    • 300 g Garnelen, roh, geschält (270 kcal)
    • 2 Stück rote Paprika (62 kcal)
    • 200 g Cocktailtomaten (36 kcal)
    • 250 g Babyspinat (58 kcal)
    • 2 TL Dijon-Senf (20 kcal)
    • 4 EL heller Balsamicoessig (48 kcal)
    • 2 TL Honig (42 kcal)
    • 1 EL Erdnussöl (120 kcal)
    • 1 Stück Zitrone (20 kcal)