Scharfe Apfelsuppe mit Paprika und Gurke

Starter Savory Vegetarian

Apfel, Paprika, Gurke und Knoblauch in Butter dünsten, mit Fleischbrühe aufgießen, kochen, pürieren, mit Gewürzen und Sahne abschmecken, mit Schnittlauch servieren.

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Preparation time 30 min (15 min cooking/baking)

Inspired by Kürbissuppe.docx, Linseneintopf.docx, Rieslingsuppe.docx, Scharfe Apfelsuppe.docx, Tomatensuppe.docx (19.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 4 Stück Äpfel (260 kcal)
  • 2 Stück rote Paprikaschoten (60 kcal)
  • 1 klein Salatgurke (15 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (5 kcal)
  • nach Geschmack Butter (70 kcal)
  • 750 ml Fleischbrühe (30 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver (6 kcal)
  • 100 ml Sahne (350 kcal)
  • 1 Bund Schnittlauch (30 kcal)

Preparation steps

  1. Äpfel schälen und würfeln, Paprikaschoten entkernen und würfeln, Salatgurke schälen, entkernen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in Butter weich dünsten.
    • 4 Stück Äpfel (260 kcal)
    • 2 Stück rote Paprikaschoten (60 kcal)
    • 1 klein Salatgurke (15 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (5 kcal)
    • nach Geschmack Butter (70 kcal)
  2. Mit Fleischbrühe aufgießen, aufkochen und gut durchkochen lassen.
    • 750 ml Fleischbrühe (30 kcal)
  3. Die Suppe im Mixer pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen, Sahne zugießen und nochmals aufkochen lassen.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Paprikapulver (6 kcal)
    • 100 ml Sahne (350 kcal)
  5. Mit gehacktem Schnittlauch servieren.
    • 1 Bund Schnittlauch (30 kcal)