Scharfe Apfelsuppe mit Paprika und Gurke

Vorspeise Herzhaft Vegetarisch

Apfel, Paprika, Gurke und Knoblauch in Butter dünsten, mit Fleischbrühe aufgießen, kochen, pürieren, mit Gewürzen und Sahne abschmecken, mit Schnittlauch servieren.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 30 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Kürbissuppe.docx, Linseneintopf.docx, Rieslingsuppe.docx, Scharfe Apfelsuppe.docx, Tomatensuppe.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 4 Stück Äpfel (260 kcal)
  • 2 Stück rote Paprikaschoten (60 kcal)
  • 1 klein Salatgurke (15 kcal)
  • 1 Zehe Knoblauch (5 kcal)
  • nach Geschmack Butter (70 kcal)
  • 750 ml Fleischbrühe (30 kcal)
  • nach Geschmack Salz (0 kcal)
  • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
  • nach Geschmack Paprikapulver (6 kcal)
  • 100 ml Sahne (350 kcal)
  • 1 Bund Schnittlauch (30 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Äpfel schälen und würfeln, Paprikaschoten entkernen und würfeln, Salatgurke schälen, entkernen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in Butter weich dünsten.
    • 4 Stück Äpfel (260 kcal)
    • 2 Stück rote Paprikaschoten (60 kcal)
    • 1 klein Salatgurke (15 kcal)
    • 1 Zehe Knoblauch (5 kcal)
    • nach Geschmack Butter (70 kcal)
  2. Mit Fleischbrühe aufgießen, aufkochen und gut durchkochen lassen.
    • 750 ml Fleischbrühe (30 kcal)
  3. Die Suppe im Mixer pürieren.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen, Sahne zugießen und nochmals aufkochen lassen.
    • nach Geschmack Salz (0 kcal)
    • nach Geschmack Pfeffer (0 kcal)
    • nach Geschmack Paprikapulver (6 kcal)
    • 100 ml Sahne (350 kcal)
  5. Mit gehacktem Schnittlauch servieren.
    • 1 Bund Schnittlauch (30 kcal)