Spargelsalat mit Erdbeeren und Putenbrust

Lunch Salad Lactose-free Gluten-free Flexitarian
Asparagus salad

Salat aus weißem Spargel, Erdbeeren, Mango und Putenbrust, mit Kräutermischung, Pinienkernen und Gewürzen, Spargel gekocht und mit Dressing aus Spargelwasser und Öl angemacht.

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Preparation time 45 min (15 min cooking/baking)

Inspired by Griechischer Hirtensalat.docx, Kartoffelsalat.docx, Kartoffelsalat-Nudelsalat.docx, Sommerlicher Gurkensalat mit Curry.docx, SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN.docx (19.05.2026)

Ingredients

4Servings
  • 750 g weißer Spargel (165 kcal)
  • 0,5 TL Fondor (Gewürzsalz) (0 kcal)
  • 0,5 TL Zucker (8 kcal)
  • 1 TL Butter (34 kcal)
  • 1 Beutel Salatwürze mit Gartenkräutern (10 kcal)
  • 6 EL Öl (540 kcal)
  • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
  • 1 Stück Mango (135 kcal)
  • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
  • 1 TL Paprika (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Chili (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Kümmel (Gewürz) (8 kcal)
  • 1 TL Piment (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Majoran (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Rosmarin (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 1 Prise Pfeffer (0 kcal)
  • 2 EL Pinienkerne (140 kcal)

Preparation steps

  1. Spargel schälen und in einem Topf mit Fondor, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel 15 Minuten garen, Wasser abgießen und etwas Spargelwasser auffangen.
    • 750 g weißer Spargel (165 kcal)
    • 0,5 TL Fondor (Gewürzsalz) (0 kcal)
    • 0,5 TL Zucker (8 kcal)
    • 1 TL Butter (34 kcal)
  2. Salatwürze mit 8 EL Spargelwasser und 3 EL Öl verrühren und den Spargel damit begießen.
    • 1 Beutel Salatwürze mit Gartenkräutern (10 kcal)
    • 6 EL Öl (540 kcal)
  3. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mango schälen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
    • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
    • 1 Stück Mango (135 kcal)
  4. Putenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Paprika, Chili, Kümmel, Piment, Majoran, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 1 TL Paprika (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Chili (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Kümmel (Gewürz) (8 kcal)
    • 1 TL Piment (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Majoran (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Rosmarin (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
    • 1 Prise Pfeffer (0 kcal)
  5. Putenbruststreifen mit restlichem Öl in einer Pfanne anbraten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
    • 6 EL Öl (540 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (140 kcal)
  6. Spargel und zwei Drittel der Erdbeeren mischen und auf Teller verteilen. Putenstreifen und Pinienkerne in die Mitte setzen. Mit Mangospalten und restlichen Erdbeervierteln garnieren.
    • 750 g weißer Spargel (165 kcal)
    • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
    • 1 Stück Mango (135 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (140 kcal)