Spargelsalat mit Erdbeeren und Putenbrust

Mittagessen Salat Laktosefrei Glutenfrei Flexitarisch
Spargelsalat

Salat aus weißem Spargel, Erdbeeren, Mango und Putenbrust, mit Kräutermischung, Pinienkernen und Gewürzen, Spargel gekocht und mit Dressing aus Spargelwasser und Öl angemacht.

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Zubereitungszeit 45 Min. (15 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Griechischer Hirtensalat.docx, Kartoffelsalat.docx, Kartoffelsalat-Nudelsalat.docx, Sommerlicher Gurkensalat mit Curry.docx, SPARGELSALAT MIT ERDBEEREN.docx (19.05.2026)

Zutaten

4Portionen
  • 750 g weißer Spargel (165 kcal)
  • 0,5 TL Fondor (Gewürzsalz) (0 kcal)
  • 0,5 TL Zucker (8 kcal)
  • 1 TL Butter (34 kcal)
  • 1 Beutel Salatwürze mit Gartenkräutern (10 kcal)
  • 6 EL Öl (540 kcal)
  • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
  • 1 Stück Mango (135 kcal)
  • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
  • 1 TL Paprika (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Chili (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Kümmel (Gewürz) (8 kcal)
  • 1 TL Piment (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Majoran (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 TL Rosmarin (Gewürz) (6 kcal)
  • 1 Prise Salz (0 kcal)
  • 1 Prise Pfeffer (0 kcal)
  • 2 EL Pinienkerne (140 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Spargel schälen und in einem Topf mit Fondor, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Spargel 15 Minuten garen, Wasser abgießen und etwas Spargelwasser auffangen.
    • 750 g weißer Spargel (165 kcal)
    • 0,5 TL Fondor (Gewürzsalz) (0 kcal)
    • 0,5 TL Zucker (8 kcal)
    • 1 TL Butter (34 kcal)
  2. Salatwürze mit 8 EL Spargelwasser und 3 EL Öl verrühren und den Spargel damit begießen.
    • 1 Beutel Salatwürze mit Gartenkräutern (10 kcal)
    • 6 EL Öl (540 kcal)
  3. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mango schälen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
    • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
    • 1 Stück Mango (135 kcal)
  4. Putenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Paprika, Chili, Kümmel, Piment, Majoran, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 1 TL Paprika (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Chili (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Kümmel (Gewürz) (8 kcal)
    • 1 TL Piment (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Majoran (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 TL Rosmarin (Gewürz) (6 kcal)
    • 1 Prise Salz (0 kcal)
    • 1 Prise Pfeffer (0 kcal)
  5. Putenbruststreifen mit restlichem Öl in einer Pfanne anbraten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
    • 6 EL Öl (540 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (140 kcal)
  6. Spargel und zwei Drittel der Erdbeeren mischen und auf Teller verteilen. Putenstreifen und Pinienkerne in die Mitte setzen. Mit Mangospalten und restlichen Erdbeervierteln garnieren.
    • 750 g weißer Spargel (165 kcal)
    • 250 g Erdbeeren (80 kcal)
    • 1 Stück Mango (135 kcal)
    • 200 g Putenbrustfilet (220 kcal)
    • 2 EL Pinienkerne (140 kcal)