Bärlauch-Pesto

Starter Savory Vegan Vegetarian
Spread Dip

Pesto aus Bärlauch, Zitronensaft, Pinienkernen, Walnüssen und Kürbiskernen.

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Preparation time 10 min

Inspired by Bärlauch.docx (19.05.2026)

Ingredients

1Servings
  • 1 Handvoll Bärlauch (10 kcal)
  • 0,5 Zitrone, Saft (10 kcal)
  • 1-2 EL Olivenöl (180 kcal)
  • 1 EL Pinienkerne (60 kcal)
  • 1 EL Walnüsse (65 kcal)
  • 1 EL Kürbiskerne (60 kcal)
  • 1 Salz (0 kcal)
  • 1 Pfeffer (0 kcal)

Preparation steps

  1. Bärlauchblätter abbrausen und trocknen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
    • 1 Handvoll Bärlauch (10 kcal)
    • 1 EL Pinienkerne (60 kcal)
  2. Bärlauch, Zitronensaft, geröstete Pinienkerne und Olivenöl in einem Gefäß mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend Walnüsse, Kürbiskerne, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
    • 1 Handvoll Bärlauch (10 kcal)
    • 0,5 Zitrone, Saft (10 kcal)
    • 1-2 EL Olivenöl (180 kcal)
    • 1 EL Pinienkerne (60 kcal)
    • 1 EL Walnüsse (65 kcal)
    • 1 EL Kürbiskerne (60 kcal)
    • 1 Salz (0 kcal)
    • 1 Pfeffer (0 kcal)

Notes

Die Menge an Olivenöl kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.