Bärlauch-Pesto

Vorspeise Herzhaft Vegan Vegetarisch
Aufstrich Dip

Pesto aus Bärlauch, Zitronensaft, Pinienkernen, Walnüssen und Kürbiskernen.

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Zubereitungszeit 10 Min.

Inspiriert von Bärlauch.docx (19.05.2026)

Zutaten

1Portionen
  • 1 Handvoll Bärlauch (10 kcal)
  • 0,5 Zitrone, Saft (10 kcal)
  • 1-2 EL Olivenöl (180 kcal)
  • 1 EL Pinienkerne (60 kcal)
  • 1 EL Walnüsse (65 kcal)
  • 1 EL Kürbiskerne (60 kcal)
  • 1 Salz (0 kcal)
  • 1 Pfeffer (0 kcal)

Zubereitungsschritte

  1. Bärlauchblätter abbrausen und trocknen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
    • 1 Handvoll Bärlauch (10 kcal)
    • 1 EL Pinienkerne (60 kcal)
  2. Bärlauch, Zitronensaft, geröstete Pinienkerne und Olivenöl in einem Gefäß mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend Walnüsse, Kürbiskerne, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
    • 1 Handvoll Bärlauch (10 kcal)
    • 0,5 Zitrone, Saft (10 kcal)
    • 1-2 EL Olivenöl (180 kcal)
    • 1 EL Pinienkerne (60 kcal)
    • 1 EL Walnüsse (65 kcal)
    • 1 EL Kürbiskerne (60 kcal)
    • 1 Salz (0 kcal)
    • 1 Pfeffer (0 kcal)

Notizen

Die Menge an Olivenöl kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden.