Weiße Bohnen Kokos Curry

Name: Weiße Bohnen Kokos Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 Gramm weiße Bohnen (2 Gläser); nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten; 1 rote Zwiebel gewürfelt; 2 Knoblauchzehen gerieben; 2.5 TL Tomatenmark; 200 ml heißes Wasser; 130 ml Kokosmilch; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Chilipulver; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 0.33 TL brauner Zucker; nach Geschmack Limettenschale gerieben; 0.5 Saft von 1/2 Limette; nach Geschmack Frischer Koriander zum Garnieren

Dinner Savory Curry

Ein cremiges, veganes Curry mit weißen Bohnen und Kokosmilch, zubereitet mit aromatischen Gewürzen. Ideal für ein schnelles Abendessen.

4.0 (1)

Preparation time 30 min (20 min cooking/baking)

Inspired by Shibas Kitchen (16.05.2026)

Ingredients

4Servings

480 Gramm weiße Bohnen (2 Gläser) (149 kcal)
nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten (120 kcal)
1 rote Zwiebel gewürfelt (40 kcal)
2 Knoblauchzehen gerieben (10 kcal)
2,5 TL Tomatenmark (9 kcal)
200 ml heißes Wasser (0 kcal)
130 ml Kokosmilch (234 kcal)
1 TL Paprikapulver (14 kcal)
1 TL Korianderpulver (15 kcal)
0,5 TL Kurkumapulver (8 kcal)
0,5 TL Chilipulver (8 kcal)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
0,33 TL brauner Zucker (6 kcal)
nach Geschmack Limettenschale gerieben (5 kcal)
0,5 Saft von 1/2 Limette (5 kcal)
nach Geschmack Frischer Koriander zum Garnieren (5 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	157 kcal	75 kcal
Carbohydrates	12,7 g	6,1 g
Fat	6,7 g	3,2 g
Protein	3,3 g	1,6 g

Allergens & Intolerances

Contains
–

Does not contain
GlutenLactoseNutsEggsSoyCeleryMustardSesameFishCrustaceans

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Nutrition Index

4 /10

Dieses Curry ist mit rund 150 Kalorien pro Portion eher leicht. Es enthält zwar Eiweiß aus den Bohnen, aber der Fettgehalt durch die Kokosmilch ist vergleichsweise höher. Für eine vollwertige Mahlzeit könnte es mehr sättigende Komponenten vertragen.

Preparation steps

Ingredients per step

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten.
- Olivenöl zum Anbraten (nach Geschmack)
- rote Zwiebel gewürfelt (1)
Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend die Gewürze (Paprika-, Koriander-, Kurkuma- und Chilipulver) zugeben und 30 Sekunden rösten.
- Knoblauchzehen gerieben (2)
- Paprikapulver (1 TL)
- Korianderpulver (1 TL)
- Kurkumapulver (0,5 TL)
- Chilipulver (0,5 TL)
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und 5–6 Minuten sanft köcheln lassen.
- Tomatenmark (2,5 TL)
- heißes Wasser (200 ml)
Kokosmilch und die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen einrühren. Erneut aufkochen und weitere 5–6 Minuten köcheln lassen.
- weiße Bohnen (2 Gläser) (480 Gramm)
- Kokosmilch (130 ml)
Mit braunem Zucker, geriebener Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- brauner Zucker (0,33 TL)
- Limettenschale gerieben (nach Geschmack)
- Saft von 1/2 Limette (0,5)
Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Geeignete Beilagen sind Basmatireis, Ofenkartoffeln oder Naan.
- Frischer Koriander zum Garnieren (nach Geschmack)

Notes

Optional können frischer Babyspinat oder gegarte Süßkartoffelwürfel zum Schluss hinzugefügt werden, um das Gericht sättigender zu machen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser.