Weiße Bohnen Kokos Curry

Name: Weiße Bohnen Kokos Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 Gramm weiße Bohnen (2 Gläser); nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten; 1 rote Zwiebel gewürfelt; 2 Knoblauchzehen gerieben; 2.5 TL Tomatenmark; 200 ml heißes Wasser; 130 ml Kokosmilch; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Chilipulver; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 0.33 TL brauner Zucker; nach Geschmack Limettenschale gerieben; 0.5 Saft von 1/2 Limette; nach Geschmack Frischer Koriander zum Garnieren

Abendessen Herzhaft Curry

Ein cremiges, veganes Curry mit weißen Bohnen und Kokosmilch, zubereitet mit aromatischen Gewürzen. Ideal für ein schnelles Abendessen.

4,0 (1)

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 30 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Shibas Kitchen (16.05.2026)

Zutaten

4Portionen

480 Gramm weiße Bohnen (2 Gläser) (149 kcal)
nach Geschmack Olivenöl zum Anbraten (120 kcal)
1 rote Zwiebel gewürfelt (40 kcal)
2 Knoblauchzehen gerieben (10 kcal)
2,5 TL Tomatenmark (9 kcal)
200 ml heißes Wasser (0 kcal)
130 ml Kokosmilch (234 kcal)
1 TL Paprikapulver (14 kcal)
1 TL Korianderpulver (15 kcal)
0,5 TL Kurkumapulver (8 kcal)
0,5 TL Chilipulver (8 kcal)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
0,33 TL brauner Zucker (6 kcal)
nach Geschmack Limettenschale gerieben (5 kcal)
0,5 Saft von 1/2 Limette (5 kcal)
nach Geschmack Frischer Koriander zum Garnieren (5 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	157 kcal	75 kcal
Kohlenhydrate	12,7 g	6,1 g
Fett	6,7 g	3,2 g
Eiweiß	3,3 g	1,6 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
–

Nicht enthalten
GlutenLaktoseNüsseEierSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können abweichen.

Nährwert-Index

4 /10

Dieses Curry ist mit rund 150 Kalorien pro Portion eher leicht. Es enthält zwar Eiweiß aus den Bohnen, aber der Fettgehalt durch die Kokosmilch ist vergleichsweise höher. Für eine vollwertige Mahlzeit könnte es mehr sättigende Komponenten vertragen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten.
- Olivenöl zum Anbraten (nach Geschmack)
- rote Zwiebel gewürfelt (1)
Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend die Gewürze (Paprika-, Koriander-, Kurkuma- und Chilipulver) zugeben und 30 Sekunden rösten.
- Knoblauchzehen gerieben (2)
- Paprikapulver (1 TL)
- Korianderpulver (1 TL)
- Kurkumapulver (0,5 TL)
- Chilipulver (0,5 TL)
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und 5–6 Minuten sanft köcheln lassen.
- Tomatenmark (2,5 TL)
- heißes Wasser (200 ml)
Kokosmilch und die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen einrühren. Erneut aufkochen und weitere 5–6 Minuten köcheln lassen.
- weiße Bohnen (2 Gläser) (480 Gramm)
- Kokosmilch (130 ml)
Mit braunem Zucker, geriebener Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- brauner Zucker (0,33 TL)
- Limettenschale gerieben (nach Geschmack)
- Saft von 1/2 Limette (0,5)
Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Geeignete Beilagen sind Basmatireis, Ofenkartoffeln oder Naan.
- Frischer Koriander zum Garnieren (nach Geschmack)

Notizen

Optional können frischer Babyspinat oder gegarte Süßkartoffelwürfel zum Schluss hinzugefügt werden, um das Gericht sättigender zu machen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser.