Weiße Bohnen Kokos Curry

Name: Weiße Bohnen Kokos Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: etwas Olivenöl zum Anbraten; 1 rote Zwiebel gewürfelt; 2 Knoblauchzehen gerieben; 2.5 TL Tomatenmark; 200 ml heißes Wasser; 130 ml Kokosmilch; 2 Gläser weiße Bohnen abgetropft & abgespült; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Chilipulver; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 0.33 TL brauner Zucker; etwas Limettenschale gerieben; 0.5 Saft von 1/2 Limette; etwas Frischer Koriander zum Garnieren

Abendessen Herzhaft Vegan Vegetarisch

Curry

Ein cremiges, veganes Curry mit weißen Bohnen und Kokosmilch, zubereitet mit aromatischen Gewürzen. Ideal für ein schnelles Abendessen.

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Zubereitungszeit 30 Min. (20 Min. Kochen/Backen)

Inspiriert von Shibas Kitchen (16.05.2026)

Zutaten

4Portionen

etwas Olivenöl zum Anbraten (120 kcal)
1 rote Zwiebel gewürfelt (40 kcal)
2 Knoblauchzehen gerieben (10 kcal)
2,5 TL Tomatenmark (25 kcal)
200 ml heißes Wasser
130 ml Kokosmilch (260 kcal)
2 Gläser weiße Bohnen abgetropft & abgespült (200 kcal)
1 TL Paprikapulver (6 kcal)
1 TL Korianderpulver (5 kcal)
0,5 TL Kurkumapulver (3 kcal)
0,5 TL Chilipulver (2 kcal)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
0,33 TL brauner Zucker (5 kcal)
etwas Limettenschale gerieben (5 kcal)
0,5 Saft von 1/2 Limette (5 kcal)
etwas Frischer Koriander zum Garnieren (5 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	173 kcal	192 kcal
Kohlenhydrate	13,5 g	15,0 g
Fett	7,2 g	8,0 g
Eiweiß	4,5 g	5,0 g

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
–

Nicht enthalten
GlutenLaktoseNüsseEierSojaSellerieSenfSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten.
- etwas Olivenöl zum Anbraten (120 kcal)
- 1 rote Zwiebel gewürfelt (40 kcal)
Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend die Gewürze (Paprika-, Koriander-, Kurkuma- und Chilipulver) zugeben und 30 Sekunden rösten.
- 2 Knoblauchzehen gerieben (10 kcal)
- 1 TL Paprikapulver (6 kcal)
- 1 TL Korianderpulver (5 kcal)
- 0,5 TL Kurkumapulver (3 kcal)
- 0,5 TL Chilipulver (2 kcal)
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und 5–6 Minuten sanft köcheln lassen.
- 2,5 TL Tomatenmark (25 kcal)
- 200 ml heißes Wasser
Kokosmilch und die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen einrühren. Erneut aufkochen und weitere 5–6 Minuten köcheln lassen.
- 130 ml Kokosmilch (260 kcal)
- 2 Gläser weiße Bohnen abgetropft & abgespült (200 kcal)
Mit braunem Zucker, geriebener Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 0,33 TL brauner Zucker (5 kcal)
- etwas Limettenschale gerieben (5 kcal)
- 0,5 Saft von 1/2 Limette (5 kcal)
Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Geeignete Beilagen sind Basmatireis, Ofenkartoffeln oder Naan.
- etwas Frischer Koriander zum Garnieren (5 kcal)

Notizen

Optional können frischer Babyspinat oder gegarte Süßkartoffelwürfel zum Schluss hinzugefügt werden, um das Gericht sättigender zu machen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser.