Sake-Sauce
Eine süßlich-würzige Sauce auf Sake-Basis, geeignet als Dip oder zum Verfeinern von asiatischen Gerichten.
Preparation time 15 min (10 min cooking/baking)
Recipe by Norbert Bartsch www.essBAr.catering, inspired by www.essBAr.catering (08.05.2026)
Ingredients
200Servings
-
10 ml Sesamöl
-
1 Stück Knoblauchzehe
-
1 cm frischer Ingwer
-
50 ml Sake (60 kcal)
-
50 g Zucker (197 kcal)
-
50 ml Mirin (125 kcal)
-
50 ml Sojasauce (40 kcal)
-
1 TL Maisstärke (30 kcal)
-
10 ml Sesamöl
Preparation steps
-
Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. In 10 ml Sesamöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften.
-
10 ml Sesamöl
-
1 Stück Knoblauchzehe
-
1 cm frischer Ingwer
-
-
Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
-
50 g Zucker (197 kcal)
-
-
Sake, Mirin und Sojasauce zugeben. Aufkochen lassen und kurz einköcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
-
50 ml Sake (60 kcal)
-
50 ml Mirin (125 kcal)
-
50 ml Sojasauce (40 kcal)
-
-
Maisstärke mit 20 ml kaltem Wasser glatt rühren. Unter ständigem Rühren in die kochende Sauce einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte eindicken.
-
1 TL Maisstärke (30 kcal)
-
-
Die Sauce vom Herd nehmen und das restliche Sesamöl (10 ml) unterrühren.
-
10 ml Sesamöl
-