Sake-Sauce
Eine süßlich-würzige Sauce auf Sake-Basis, geeignet als Dip oder zum Verfeinern von asiatischen Gerichten.
Preparation time 15 min (10 min cooking/baking)
Recipe by Norbert Bartsch www.essBAr.catering
Ingredients
200Servings
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10 ml Sesamöl (90 kcal)
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1 Stück Knoblauchzehe
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1 cm frischer Ingwer
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50 ml Sake (50 kcal)
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50 g Zucker (194 kcal)
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50 ml Mirin (120 kcal)
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50 ml Sojasauce (27 kcal)
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1 TL Maisstärke (18 kcal)
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10 ml Sesamöl (90 kcal)
Preparation steps
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Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. In 10 ml Sesamöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften.
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Sesamöl (10 ml)
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Knoblauchzehe (1 Stück)
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frischer Ingwer (1 cm)
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Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
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Zucker (50 g)
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Sake, Mirin und Sojasauce zugeben. Aufkochen lassen und kurz einköcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
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Sake (50 ml)
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Mirin (50 ml)
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Sojasauce (50 ml)
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Maisstärke mit 20 ml kaltem Wasser glatt rühren. Unter ständigem Rühren in die kochende Sauce einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte eindicken.
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Maisstärke (1 TL)
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Die Sauce vom Herd nehmen und das restliche Sesamöl (10 ml) unterrühren.
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Sesamöl (10 ml)
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