Sake-Sauce
Eine süßlich-würzige Sauce auf Sake-Basis, geeignet als Dip oder zum Verfeinern von asiatischen Gerichten.
Zubereitungszeit 15 Min. (10 Min. Kochen/Backen)
Rezept von Norbert Bartsch www.essBAr.catering, inspiriert von www.essBAr.catering (08.05.2026)
Zutaten
200Portionen
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10 ml Sesamöl
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1 Stück Knoblauchzehe
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1 cm frischer Ingwer
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50 ml Sake (60 kcal)
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50 g Zucker (197 kcal)
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50 ml Mirin (125 kcal)
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50 ml Sojasauce (40 kcal)
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1 TL Maisstärke (30 kcal)
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10 ml Sesamöl
Zubereitungsschritte
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Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. In 10 ml Sesamöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften.
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10 ml Sesamöl
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1 Stück Knoblauchzehe
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1 cm frischer Ingwer
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Zucker hinzufügen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
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50 g Zucker (197 kcal)
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Sake, Mirin und Sojasauce zugeben. Aufkochen lassen und kurz einköcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
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50 ml Sake (60 kcal)
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50 ml Mirin (125 kcal)
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50 ml Sojasauce (40 kcal)
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Maisstärke mit 20 ml kaltem Wasser glatt rühren. Unter ständigem Rühren in die kochende Sauce einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte eindicken.
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1 TL Maisstärke (30 kcal)
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Die Sauce vom Herd nehmen und das restliche Sesamöl (10 ml) unterrühren.
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10 ml Sesamöl
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