Dinkel-Quark-Brötchen mit Apfel

Breakfast Baking Vegetarian Apple cake Bread Bread rolls Pastry

Saftige Dinkel-Quark-Brötchen mit Apfelstückchen, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Einfach zuzubereiten und lecker.

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Preparation time 40 min (40 min cooking/baking)

Inspired by ndr.de (04.05.2026)

Ingredients

8Servings
  • 250 g Quark (163 kcal)
  • 1 (Größe M) Eier (70 kcal)
  • 2 EL Walnussöl (265 kcal)
  • Salz (0 kcal)
  • 250 g Vollkorndinkelmehl (838 kcal)
  • 50 g Haferkleie (190 kcal)
  • 1 Päckchen Backpulver (5 kcal)
  • 0,5 TL Zimtpulver (7 kcal)
  • 0,5 Apfel (25 kcal)
  • Dinkelmehl (0 kcal)

Preparation steps

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Quark, Ei, Öl und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel glatt rühren.
    • Quark (250 g)
    • Eier (1 (Größe M))
    • Walnussöl (2 EL)
    • Salz
  2. Mehl, Haferkleie, Backpulver und Zimt mischen. Apfel vierteln, schälen, entkernen, grob raspeln und unter die Mehlmischung rühren.
    • Vollkorndinkelmehl (250 g)
    • Haferkleie (50 g)
    • Backpulver (1 Päckchen)
    • Zimtpulver (0,5 TL)
    • Apfel (0,5)
  3. Zur Quarkmasse geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
    • Quark (250 g)
    • Eier (1 (Größe M))
    • Walnussöl (2 EL)
    • Salz
    • Vollkorndinkelmehl (250 g)
    • Haferkleie (50 g)
    • Backpulver (1 Päckchen)
    • Zimtpulver (0,5 TL)
    • Apfel (0,5)
  4. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf das Blech setzen.
    • Dinkelmehl
  5. Brötchen mit einem scharfen Messer kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden und im Ofen im unteren Drittel ca. 20 Minuten backen.
  6. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

Notes

Tipp: Die Brötchen halten sich bis zu 3 Tage. Man kann sie auch gut einfrieren, bei Bedarf wieder auftauen und kurz toasten.