Vegane Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

Name: Vegane Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Schalotten Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 1 Karotten; 1 Stange Staudensellerie; 6 Zweige Thymian; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Aceto Balsamico; 0,5 Dose gehackte Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Rote Linsen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 160 g Penne; 0,5 Bund Petersilie; n. B. Frischer Basilikum

Lunch Savory Low carb Vegetarian Vegan

Herzhafte vegane Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln, verfeinert mit frischen Kräutern. Ein vollwertiges und sättigendes Gericht.

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Preparation time 25 min (25 min cooking/baking)

Inspired by Die Ernährungs-Docs (04.05.2026)

Ingredients

2Servings

2 Schalotten Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 Karotten
1 Stange Staudensellerie
6 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Aceto Balsamico
0,5 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
100 g Rote Linsen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
160 g Penne
0,5 Bund Petersilie
n. B. Frischer Basilikum

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	– kcal	– kcal
Carbohydrates	–	–
Fat	–	–
Protein	–	–

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseSojaSellerie

Does not contain
NüsseEierSenfSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Schalotten und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein würfeln. Möhre und Sellerie putzen und waschen, alles in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
- 2 Schalotten Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 6 Zweige Thymian
Schalotten in einem Topf im Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Möhre, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren andünsten. Mit Balsam-Essig und Brühe ablöschen.
- 2 Schalotten Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Aceto Balsamico
- 0,5 Dose gehackte Tomaten
Linsen in einem Sieb abbrausen, mit den Dosentomaten und dem Thymian hinzufügen und aufkochen.
- 6 Zweige Thymian
- 0,5 Dose gehackte Tomaten
- 100 g Rote Linsen
Mit geschlossenem Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazugießen. Salzen und pfeffern.
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken. Nudeln nach Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Petersilie unter die Linsen-Bolognese rühren, dann die Nudeln mit der Soße und nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum anrichten.
- 0,5 Bund Petersilie
- n. B. Frischer Basilikum

Notes

Sendung/Quelle: Die Ernährungs-Docs. Sendetermin: 05.02.2024.