Gemüse-Kichererbsen-Curry

Name: Gemüse-Kichererbsen-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Person(en)
Ingredients: 1 EL raffiniertes Rapsöl; 200 g (aus der Dose) Kichererbsen; 100 g Tomaten passiert; 100 ml Kokosmilch; 0.5 Schalotte; 100 g Champignons; 100 g Brokkoli; 2 TL Curry; 1 TL Garam Masala; 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer; Salz; Pfeffer; 1 TL Kurkuma; 15 g Cashewkerne

Lunch Savory Vegan Vegetarian

Curry

Ein schnelles und leichtes Curry mit Kichererbsen, Gemüse und Kokosmilch. Perfekt für eine gesunde und schnelle Mahlzeit.

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Preparation time 30 min

Inspired by Medicum Hamburg (04.05.2026)

Ingredients

1Servings

1 EL raffiniertes Rapsöl (120 kcal)
200 g (aus der Dose) Kichererbsen (200 kcal)
100 g Tomaten passiert (20 kcal)
100 ml Kokosmilch (130 kcal)
0,5 Schalotte (20 kcal)
100 g Champignons (20 kcal)
100 g Brokkoli (30 kcal)
2 TL Curry (10 kcal)
1 TL Garam Masala (5 kcal)
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer (1 kcal)
Salz (0 kcal)
Pfeffer (0 kcal)
1 TL Kurkuma (5 kcal)
15 g Cashewkerne (85 kcal)

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	646 kcal	144 kcal
Carbohydrates	–	–
Fat	–	–
Protein	–	–

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenNüsseSellerieSenf

Does not contain
LactoseEierSojaSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Schalotten und Champignons klein schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen, Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
- 200 g (aus der Dose) Kichererbsen (200 kcal)
- 0,5 Schalotte (20 kcal)
- 100 g Champignons (20 kcal)
- 100 g Brokkoli (30 kcal)
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten dünsten. Champignons dazugeben und anbraten. Anschließend Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, dann die gewaschenen und abgetropften Kichererbsen sowie Brokkoliröschen dazugeben.
- 1 EL raffiniertes Rapsöl (120 kcal)
- 200 g (aus der Dose) Kichererbsen (200 kcal)
- 100 g Tomaten passiert (20 kcal)
- 100 ml Kokosmilch (130 kcal)
- 0,5 Schalotte (20 kcal)
- 100 g Champignons (20 kcal)
- 100 g Brokkoli (30 kcal)
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach die Gewürze hinzufügen. 3-5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Cashewkernen und nach Belieben Vollkornbrot servieren.
- 2 TL Curry (10 kcal)
- 1 TL Garam Masala (5 kcal)
- 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer (1 kcal)
- Salz (0 kcal)
- Pfeffer (0 kcal)
- 1 TL Kurkuma (5 kcal)
- 15 g Cashewkerne (85 kcal)