Gemüse-Kichererbsen-Curry

Name: Gemüse-Kichererbsen-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Person(en)
Ingredients: 1 EL raffiniertes Rapsöl; 200 g (aus der Dose) Kichererbsen; 100 g Tomaten passiert; 100 ml Kokosmilch; 0.5 Schalotte; 100 g Champignons; 100 g Brokkoli; 2 TL Curry; 1 TL Garam Masala; 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer; Salz; Pfeffer; 1 TL Kurkuma; 15 g Cashewkerne

Mittagessen Herzhaft Vegetarisch Vegan

Curry

Ein schnelles und leichtes Curry mit Kichererbsen, Gemüse und Kokosmilch. Perfekt für eine gesunde und schnelle Mahlzeit.

Noch keine Bewertungen

Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.

Zubereitungszeit 30 Min.

Inspiriert von Medicum Hamburg (04.05.2026)

Zutaten

1Portionen

1 EL raffiniertes Rapsöl (120 kcal)
200 g (aus der Dose) Kichererbsen (200 kcal)
100 g Tomaten passiert (20 kcal)
100 ml Kokosmilch (130 kcal)
0,5 Schalotte (20 kcal)
100 g Champignons (20 kcal)
100 g Brokkoli (30 kcal)
2 TL Curry (10 kcal)
1 TL Garam Masala (5 kcal)
1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer (1 kcal)
Salz (0 kcal)
Pfeffer (0 kcal)
1 TL Kurkuma (5 kcal)
15 g Cashewkerne (85 kcal)

Nährwerte	pro Portion	pro 100 g
Kalorien	646 kcal	144 kcal
Kohlenhydrate	–	–
Fett	–	–
Eiweiß	–	–

Allergene & Unverträglichkeiten

Enthalten
GlutenNüsseSellerieSenf

Nicht enthalten
LaktoseEierSojaSesamFischKrebstiere

Keine Garantie, Angaben wurden mittels KI auf Basis der Zutaten ermittelt. Verwendete Produkte können jedoch abweichen.

Zubereitungsschritte

Zutaten pro Schritt

Schalotten und Champignons klein schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen, Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
- 200 g (aus der Dose) Kichererbsen (200 kcal)
- 0,5 Schalotte (20 kcal)
- 100 g Champignons (20 kcal)
- 100 g Brokkoli (30 kcal)
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten dünsten. Champignons dazugeben und anbraten. Anschließend Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, dann die gewaschenen und abgetropften Kichererbsen sowie Brokkoliröschen dazugeben.
- 1 EL raffiniertes Rapsöl (120 kcal)
- 200 g (aus der Dose) Kichererbsen (200 kcal)
- 100 g Tomaten passiert (20 kcal)
- 100 ml Kokosmilch (130 kcal)
- 0,5 Schalotte (20 kcal)
- 100 g Champignons (20 kcal)
- 100 g Brokkoli (30 kcal)
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach die Gewürze hinzufügen. 3-5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Cashewkernen und nach Belieben Vollkornbrot servieren.
- 2 TL Curry (10 kcal)
- 1 TL Garam Masala (5 kcal)
- 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer (1 kcal)
- Salz (0 kcal)
- Pfeffer (0 kcal)
- 1 TL Kurkuma (5 kcal)
- 15 g Cashewkerne (85 kcal)