Veganes Gemüsecurry mit Wildreis

Name: Veganes Gemüsecurry mit Wildreis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Person(en)
Ingredients: 260 g (aus der Dose) Kichererbsen; 140 g Naturreis; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauch; Karotten; 2 Paprika; 2 kleine Zucchini; 2 Stück (daumengroß) Ingwer; 60 g Cashewkerne; 2 EL Bratöl; 2 EL Currypulver; 300 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; Chiliflocken; 2 Prise Salz; 4 EL Frische Petersilie

Lunch Savory Vegan Vegetarian

Curry

Ein aromatisches veganes Gemüsecurry mit Kichererbsen, Wildreis und Kokosmilch. Eine vollwertige und geschmackvolle Mahlzeit.

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Preparation time 30 min

Inspired by NDR (04.05.2026)

Ingredients

4Servings

260 g (aus der Dose) Kichererbsen
140 g Naturreis
2 Zwiebeln
4 Knoblauch
Karotten
2 Paprika
2 kleine Zucchini
2 Stück (daumengroß) Ingwer
60 g Cashewkerne
2 EL Bratöl
2 EL Currypulver
300 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
Chiliflocken
2 Prise Salz
4 EL Frische Petersilie

Nutrition	per serving	per 100 g
Calories	433 kcal	211 kcal
Carbohydrates	37,8 g	18,4 g
Fat	29,0 g	14,1 g
Protein	8,9 g	4,3 g

Allergens & Intolerances

Contains
GlutenLactoseNüsseSojaSellerieSenf

Does not contain
EierSesamFischKrebstiere

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Preparation steps

Ingredients per step

Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren, Paprika und Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden. Ingwer fein reiben, Cashewkerne fein mahlen.
- 260 g (aus der Dose) Kichererbsen
- 140 g Naturreis
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauch
- Karotten
- 2 Paprika
- 2 kleine Zucchini
- 2 Stück (daumengroß) Ingwer
- 60 g Cashewkerne
Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 Minuten andünsten, Knoblauch und geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzufügen und kurz mit anbraten.
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauch
- 2 Stück (daumengroß) Ingwer
- 2 EL Bratöl
- 2 EL Currypulver
Nacheinander Möhren-, Paprika- und Zucchinistreifen zufügen, je 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten. Dann mit Kokosmilch ablöschen.
- Karotten
- 2 Paprika
- 2 kleine Zucchini
- 300 ml Kokosmilch
Die abgetropften Kichererbsen dazugeben, 6 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gemahlene Cashews einrühren. Mit Gemüsebrühe und nach Belieben Chiliflocken oder Cayennepfeffer abschmecken eventuell Salz zugeben. Zum Schluss die Petersilie unterheben. Mit dem fertigen Reis servieren.
- 260 g (aus der Dose) Kichererbsen
- 140 g Naturreis
- 60 g Cashewkerne
- 200 ml Gemüsebrühe
- Chiliflocken
- 2 Prise Salz
- 4 EL Frische Petersilie