Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Lunch Salad Italian Vegetarian
Dressing Pasta salad Arugula salad

Ein mediterraner und einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Perfekt für jede Gelegenheit.

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Preparation time 20 min (10 min cooking/baking)

Inspired by kochkarussell.com (03.05.2026)

Ingredients

6Servings
  • 350 g Nudeln (1260 kcal)
  • 150 g Tomaten (50 kcal)
  • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
  • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
  • 1 TL Zucker (16 kcal)
  • Salz & Pfeffer (0 kcal)
  • 100 g Tomaten (250 kcal)
  • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
  • 250 g Tomaten (45 kcal)
  • 1 Mozzarella (280 kcal)

Preparation steps

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
    • 350 g Nudeln (1260 kcal)
  2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.
    • 150 g Tomaten (50 kcal)
    • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
    • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 TL Zucker (16 kcal)
    • Salz & Pfeffer (0 kcal)
  3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren.
    • 100 g Tomaten (250 kcal)
    • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
    • 250 g Tomaten (45 kcal)
  4. Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen.
    • 350 g Nudeln (1260 kcal)
    • 150 g Tomaten (50 kcal)
    • 4 EL Aceto Balsamico (40 kcal)
    • 4 EL Olivenöl (360 kcal)
    • 1 TL Zucker (16 kcal)
    • Salz & Pfeffer (0 kcal)
    • 100 g Tomaten (250 kcal)
    • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
    • 250 g Tomaten (45 kcal)
    • 1 Mozzarella (280 kcal)
  5. Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.

Notes

Tipp: Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ein Tage. Dafür am besten den Rucola separat aufbewahren, damit er nicht labbrig wird.