Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Lunch Salad Italian Vegetarian Dressing Pasta salad Arugula salad

Ein mediterraner und einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Perfekt für jede Gelegenheit.

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Preparation time 20 min (10 min cooking/baking)

Inspired by kochkarussell.com (03.05.2026)

Ingredients

6Servings
  • 350 g Nudeln (1225 kcal)
  • 150 g Tomaten (27 kcal)
  • 4 EL Aceto Balsamico (48 kcal)
  • 4 EL Olivenöl (530 kcal)
  • 1 TL Zucker (19 kcal)
  • Salz & Pfeffer (0 kcal)
  • 100 g Tomaten (18 kcal)
  • 2 große Handvoll Rucola (20 kcal)
  • 250 g Tomaten (45 kcal)
  • 1 Mozzarella (280 kcal)

Preparation steps

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
    • Nudeln (350 g)
  2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.
    • Tomaten (150 g)
    • Aceto Balsamico (4 EL)
    • Olivenöl (4 EL)
    • Zucker (1 TL)
    • Salz & Pfeffer
  3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren.
    • Tomaten (100 g)
    • Rucola (2 große Handvoll)
    • Tomaten (250 g)
  4. Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen.
    • Nudeln (350 g)
    • Tomaten (150 g)
    • Aceto Balsamico (4 EL)
    • Olivenöl (4 EL)
    • Zucker (1 TL)
    • Salz & Pfeffer
    • Tomaten (100 g)
    • Rucola (2 große Handvoll)
    • Tomaten (250 g)
    • Mozzarella (1)
  5. Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.

Notes

Tipp: Der Nudelsalat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ein Tage. Dafür am besten den Rucola separat aufbewahren, damit er nicht labbrig wird.